#新年工作者#作为一个一直住在海边的人，每个冬天最喜欢的小海鲜是假鲍鱼。
别看假鲍鱼浑身上下都是粘液，而且长得跟蜗牛似的，但是它壳薄肉多，成熟的假鲍鱼肉入口有肉肉的感觉，吃起来是异常的鲜美。假鲍鱼的学名叫“水泡蛾螺”，它生活在水深50米以下的海里，它可是至今无法人工养殖的小海鲜。假鲍鱼的肉有些类似鲍鱼，但是它要比鲍鱼的肉有嚼头，而且对于养殖的鲍鱼来说，假鲍鱼的肉要鲜美不少，因此它也是冬季特别受欢迎的小海鲜。
海边人吃假鲍鱼一般喜欢煮熟后用小葱来拌，这样做为下酒的小菜，鲜香爽口还不腻，是冬季饭店里的一道招牌菜。
最近去丈母娘家跟她学会了一道假鲍鱼的新吃法，这个要比用小葱拌要入味的多，这是老丈人一到冬天最爱的下酒菜。今天就来跟大家分享一下:
假鲍鱼烧咸萝卜干
【主要食材】:鲜活假鲍鱼、萝卜干、葱姜蒜、干辣椒、白糖、料酒、一品鲜酱油、蚝油
【制作方法】:
1.鲜活假鲍鱼加盐搓洗去粘液，然后用清水浸泡洗净。
2.把假鲍鱼入锅中，加入料酒、葱姜大块后添水跟假鲍鱼一平，水开后焖煮2分钟关火。
3.把煮好的假鲍鱼的肉扒出来，用澄清的煮假鲍鱼的原汤或热水把假鲍鱼洗净，假鲍鱼身上黑色部位清除出去。
4.秋天腌的萝卜干用温水泡发，萝卜干泡发至膨胀到两倍大，用手掐能够掐动时，把萝卜干切成碎末。
5.锅中入油爆香葱姜蒜末和干辣椒，把萝卜干入锅翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，加入白糖少许提鲜，少添一点水焖一下，让萝卜干吸饱调料的味道。
6.把煮好的假鲍鱼肉入锅跟萝卜干翻炒均匀，加入蚝油调味即可出锅。
小贴士:假鲍鱼购买时一定要选择活的假鲍鱼，也就是用手一碰会动的。假鲍鱼可以用清水先洗净泥沙，人家加盐搓洗去粘液，煮熟后再把肉用热水洗一遍，这样可以有效的去除它的粘液。
这道假鲍鱼烧咸萝卜干，每年假鲍鱼上市的季节我老丈人都会隔三差五的买上一些来做。假鲍鱼入口肉肉的口感，加上萝卜干的咸香滋味，两者混合在一起是绝佳的下酒菜。
