一、竹笋蘑菇鸡汤
食材
100克鸡肉、半只竹笋、5朵蘑菇、1勺盐、800毫升清水、1茶匙调料酒、2克生姜。
做法
1、将鸡肉洗净，切成丝，冬笋去壳洗净，切成片状。
2、蘑菇也洗净，切成片状。
3、炒锅中加入少许植物油烧热。
4、下入姜丝和鸡丝翻炒一下。
5、倒入少许料酒，翻炒至鸡肉颜色变白。
6、倒入开水，同时下入冬笋片，大火煮开转小火煮1分钟。
7、然后下入蘑菇，煮开，小火继续煮3分钟。
8、最后加盐调味，即可出锅。
二、冬笋猪蹄汤
食材
猪蹄2个、冬笋200克、咸肉120g、料酒20ml、姜片3片、葱2段、盐3克、水量1600ml。
做法
1、猪蹄处理干净后和咸肉一起焯水。
2、冬笋也焯水后切片。
3、自动锅里先加料酒、姜片、葱段，再放入猪蹄和咸肉。
4、加入适量清水
5、盖上盖子，按下电源开关按钮，选择（靓汤.大骨汤）功能，烹饪程序自动执行，默认3小时
6、开锅后，加入冬笋片继续炖煮
7、等时间过半，加入少许盐调味， 8时间到，冬笋猪蹄汤完成。
三、茶树菇冬笋排骨汤
食材
茶树菇20g、冬笋500g、排骨250g、盐适量、鸡精适量。
做法
1、茶树菇，一定要将根部杂质去掉，而且，最好去多一点。
2、可以将一朵一朵的茶树菇拆散，变成一根一根，这样吃起来比较方便。用水泡半个小时左右。如果时间紧，可以用热水泡一刻钟左右即可。
3、冬笋剥皮，切掉根部比较硬的部分，再切成方块。
4、冬笋吃之前，最好焯一下水，可以去除笋里面的草酸。
5、将排骨放入锅中用高压锅最快了。
6、等排骨煮一段时间之后，加入已经泡好的茶树菇。干茶树菇的根部还是比较硬的，需要煮的时间久点。
7、最后加入笋，继续小火炖。因为我用的是炒锅炖的，就一直开着小火，炖了三刻钟左右。高压锅的话要快很多。
8、好了，出锅了。带着茶树菇特有的清香味和排骨的肉香。闻着就感觉不错。嘿嘿汤带点褐色，不是放的酱油，是茶树菇本身的颜色。
四、五花肉雪菜冬笋汤
食材
冬笋115克、熟五花肉75克、雪菜100克、盐适量、味精适量。
做法
1、冬笋剥壳清洗、熟五花肉切块、雪菜清洗切碎。
2、将已剥壳清洗好的冬笋放在案板上切成丝。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。
4、接着，加入一些清水煮开，煮上6—7分钟。
5、然后，合入切好的熟五花肉和雪菜翻动一下煮开。
6、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀即成。
五、冬笋鸭汤
食材
半片鸭适量、冬笋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量。
做法
1、冬笋淡盐水中浸泡，将冬笋切厚片。
2、煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净。
3、半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净。
4、煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净。
5、将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可。
6、开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可。
六、雪菜冬笋豆腐汤
食材
豆腐300克、冬笋85克、雪菜115克、盐适量、味精适量。
做法
1、冬笋剥壳清洗、雪菜清洗切碎。
2、将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3、将已剥壳清洗好的冬笋放在案板上切成丝。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。
5、接着，加入一些清水煮开，煮上6—7分钟。
6、然后，合入豆腐和切好的雪菜翻动一下煮开。
7、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀，即成。
七、乌鸡冬笋汤
食材
乌鸡半只、当归一点、料酒3滴、白酒半两、冬笋250g、葱半根、枸杞10颗、红枣3颗、党参一小根、姜6片。
做法
1、将半只乌鸡切小块，放入锅中加水煮开，煮出藏沫子后将乌鸡块捞出。
2、洗干净的乌鸡块，葱，姜，党参，当归，枸杞5颗，红枣1颗。放入砂锅，加入干净的清水一锅。开大火，水开后加入料酒2滴，白酒半两。小火熬制2小时。
3、两小时后加入冬笋继续熬制1小时。把煮烂的葱，姜，枸杞，红枣捞出。放入剩余枸杞，红枣。
5、一直小火慢炖，觉得汤汁不够浓还可以继续熬制。出锅后依据个人口味在碗里加入盐和香菜。
八、冬笋龙骨汤
食材
冬笋500克、龙骨400克、盐适量、鸡精少许。
做法
1、冬笋去壳削去老皮洗净，切块，龙骨清洗干净。
2、将龙骨焯水洗净备用。
3、锅中加入足量清水，倒入冬笋和龙骨。
4、加盖放上气阀，大火煮至上汽，转小火煲40分钟左右。
5、等下汽后，拿掉气阀，开盖调入盐和鸡精即可。
6、盛入碗中即可享用。
九、荠菜冬笋潮白黑鱼羹汤
食材
潮白黑鱼1条、冬笋适量、荠菜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、麻油适量、料酒适量、生姜适量。
做法
1、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼洗净，鱼身片成鱼片，鱼骨鱼头鱼尾切段待用。
2、鱼片稍微处理下，尽量有鱼刺的地方剔除，加入盐、味精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
3、腌制的同时，把鱼身鱼头鱼尾放入锅中，放入姜块和料酒加水煮开，大火熬着。
4、同时另开一火，倒油，烧热把鱼片放入，小火，把鱼片过油，但不要烧的太熟。
5、把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出，切片的冬笋过水后放入汤里一起煮，随后荠菜切碎放入，烧开，最后把过过油的鱼片放入，再煮一分钟左右时间，水淀粉勾芡，加盐味精，淋上麻油，加点胡椒粉即可。
十、海带冬笋汤
食材
冬笋300克、海带200克、猪瘦肉200克、花生油3ml、盐2克、生抽1ml、生粉6克、生姜3克。
做法
1、瘦肉洗净切片，放油、盐、生抽、生粉拌均腌制5分钟；
2、冬笋洗净切薄片；
3、清水煮沸，放入冬笋汆烫1分钟，捞出过冷水，沥干水分待用；
4、海带浸泡洗净，切丝；
5、清水煮沸，放入海带、冬笋片、生姜丝，再次煮沸之后改为中火煲10分钟；
6、改为大火，把瘦肉片，倒入滚烫熟，放盐，拌均即可；
十一、丝瓜冬笋豆腐汤
食材
丝瓜1根、嫩豆腐1块、冬笋适量、色拉油少许、海鲜酱1勺、盐少许、葱少许、鸡精少许、白胡椒粉少许。
做法
1、丝瓜切滚刀块备用，冬笋切条状备用。
2、豆腐切小块，水开下锅焯水30秒后捞出。
3、起锅倒油，下冬笋煸炒。
4、倒入足量的开水。
5、继续倒入切好的丝瓜，盖上锅盖，水开煮两分钟。
6、下豆腐，加一勺海鲜酱，白胡椒少许，盐，鸡精，再次煮开即可。
7、出锅，撒上葱花。
十二、冬笋墨鱼骨头汤
食材
墨鱼干100g、猪骨头200g、冬笋100g、鸡爪4个、鸡精3g、盐6g、葱花15g、姜3片、料酒15ml。
做法
1、将泡发好的墨鱼干切条、冬笋切厚片、鸡爪剪去指甲、猪骨剁块。
2、放入高压锅加入冷水没过食材，姜、料酒。
3、盖上盖子大火烧至上气转小火压20分钟即可。（用电高压锅方便点，按煲汤键即可）
4、出锅时放入鸡精、盐、葱花拌匀即可。
十三、火腿冬笋汤
食材
宣威火腿1块、冬笋1块、盐少许。
做法
1、火腿切片，冬笋切片。
2、砂锅中放水，加入火腿片，熬煮1小时至火腿的味道融入水中。
3、熬煮至火腿味道进入汤中。
4、加入冬笋片，继续熬制30分钟即可。
十四、排骨冬笋汤
食材
猪排骨适量、冬笋干适量、新鲜香菇适量、胡萝卜适量、盐适量、胡椒粉适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、山楂干适量、生姜适量、料酒适量。
做法
1、排骨焯水去血沫。
2、冬笋洗净备用。
3、新鲜香菇洗净去蒂划十字刀，胡萝卜已经去皮切块备用。
4、砂锅加水烧开将焯过水的排骨放入砂锅加生姜片2片，香叶，草果，八角，肉蔻，桂皮，两片干山楂放入砂锅内大火炖30分钟左右。
5、加入冬笋干，继续大火加热，如果感觉汤不够可以加开水再煮30分钟，
6、然后将香菇，胡萝卜块放入锅中改中火再加热40分钟左右，
7、关火不开盖闷5分钟左右加入适量盐，胡椒粉，起锅装碗。
十五、玉米冬笋萝卜筒骨汤
食材
筒骨一根、冬笋一颗、萝卜一个、玉米一根、生姜几片、胡椒粉3克、盐3克。
做法
1、筒骨用开水煮一遍，清洗干净备用。
2、除萝卜，其他材料放入煮锅中，大火炖45分钟。
3、加入萝卜炖20分钟，加入少许盐，胡椒粉即可。
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