脆皮豆腐视频制作教程
这豆腐好吃的秘诀是粉比豆腐贵。也就是说，包裹在外面的这种豆腐粉材料丰富，作用很大。不仅能给人豆腐酥脆的口感，还能做油中的隔板。也就是说，不过度吸油，防止豆腐的水分流失，可以长时间保持香脆的香气。
一口酥豆腐
一口酥豆腐
配料表
嫩豆腐一块
玉米淀粉50克
低筋面粉50克
粘米粉50克
泡打粉12克
鸡精粉15克
味椒盐粉8克
七味粉3克
制作步骤:把玉米淀粉，低筋面粉，粘米粉，泡打粉放在无水盘中混合均匀，之后加入鸡精粉，椒盐粉，七味粉，再次混合均匀后备用。将嫩豆腐切成1.5厘米见方的小块儿。把豆腐块儿放入粉中，滚均匀。拿起后十几秒钟会反潮，之后再次放入粉中，滚均匀，抖掉多余的粉。油锅130度，下入豆腐块儿，表皮变硬后，升温到150度炸至金黄捞出。摆盘后可以撒一些椒盐，或者是蘸番茄酱吃。
*成品大概可保持20分钟的脆度。所以现吃现做。
