材料准备：大肠、小辣椒、小青椒、青椒、大蒜、生姜、调料酒、油、生草、老草、淀粉、糖。
1、泡椒、尖椒和小米椒切断，大肠拿温水清洗干净切小块。蒜切片，姜切小块。
2、锅里放水，加入料酒，放入大肠，掉水约三分钟捞出，放凉。
3、起锅烧油，油热后放入姜片，蒜片，炒出香味，再放入小尖椒、小米椒和泡椒，炒出味道，放入大肠翻炒入味。
4、加入生抽，少许老抽，少许白糖，少许料酒，适量盐，将大肠翻炒上色。
5、大肠软嫩，鼓胀起来，淋入水淀粉勾芡就可以出锅了，香喷喷大肠，让人简直食欲大开，特别是，吃饭挑食没胃口的人，吃起来都能两碗米饭干下去，绝对是没问题的。
6、健康小提示，辣椒炒大肠比较辣，胃不好的建议少吃，会受不了，若很想吃辣椒炒大肠的，可以少放点辣椒炒，加入点红萝卜切片炒，吃起来味道还不错的。
