如果你想在芝加哥吃牛排，这里的高级食物向你推荐三家牛排店，大卫伯克的prime house一定会进入前三名。这家著名的牛排店位于詹姆斯酒店大厅。店里的干烹牛排是一大特色。大卫伯克老师是美国著名的厨师和餐厅老板。李老师是美国创新料理的领军人物。伯克老师在美国和法国也学过烹饪，在多家餐厅积累了丰富的烹饪技术和经验，在美国和日本都获得了很多奖项，之后创立了自己的餐饮集团。下图是大卫伯克老师。
芝加哥的David Burke's Primehouse是一家高档牛排店。这家店的食材来自伯克自己的养牛场，将喜马拉雅盐砖放入肉包式熟食陈诚，煮了28至55天、75天，甚至100天以上，使牛肉颜色更浓，肉质更柔软，肉味更柔和，风味特别，2011年获得美国专利。成熟是加工牛肉的过程，通过软化肌肉内的结缔组织，使肉质更加紧密和柔软。一般分为干式和湿式两种。湿食比较简单，冷冻密封后，在包装内通过牛肉本身的天然酶实现。干粮比较复杂。一般屠宰后立即按部位切片，直接放入温度0度、恒湿50% ~ 85%的熟诚实中。随着水分的蒸发和表皮的去除处理，重量会受到相当大的损失。成熟时间越长，牛排价格越贵，干性成熟是牛排的特殊顶级品种。
成熟室是什么样的？与店长沟通后，我们被允许参观。打开成熟期室门是寒气，常年零度啊，墙上整齐排放着粉红色喜马拉雅盐，货架上摆满了各种日期的牛肉，随便切一小块就要几十美元。这个房间是很珍贵的马。同样好奇的你快来和我一起看，机会难得！
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壮观的排着队的牛肉让人吃惊的合不笼嘴哈，原来不止养牛时要给牛听音乐喝啤酒做按摩，宰杀后还要进行如此专业的处理和漫长的等待，想吃上一块顶级牛排真挺不容易！
回到餐厅还是常温舒服些，室温在20度左右小伙伴直呼真暖和！我们点了55天熟成的肋眼与35天熟成的纽约客牛排，价格不菲俺要细品慢咽，让每一颗味蕾都与牛肉来个亲密接触！肋眼比较嫩，表皮烤的焦黑酥脆，里面的肉还是满多汁的。纽约客吃起来非常香，肉质虽嫩但略有肉筋，嚼起来很是过瘾。龙虾浓汤鲜香浓厚，配上面包黄油很完美。点菜的先生虽然口音浓重但十分绅士，服务周到并不过份热情，总之就是让人感觉挺舒服的。
餐厅的灯光是暖色调的昏黄，拍出来看着挺亮其实是那种极有氛围的暗调调，暗到想拍照的人有点抓狂，如果就是两个人来浪漫一下，那就是太适合的地方了。David Burke's Primehouse，下次来芝加哥还想再次光顾！
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