大家好，我是钱谦。很多人不知道吃什么。今天我吃了季节新鲜的蚝油竹笋烧鸡，鲜艳的颜色，香香的味道，每只鸡肉都充满了竹笋和蚝油的新鲜香气。一口流口水，配上饭，连三碗都吃不下。
耗油笋烧鸡
我们先来准备一点配菜，红色的手指椒切成段，绿色的柿子椒切成菱形块，黄色的彩椒也切一点。竹笋洗净切成滚刀块，备用。
起锅烧水，鸡腿肉冷水下锅，放入姜片料酒，水开后煮2分钟，捞出备用。
接着起锅烧油，油热后放入葱姜爆香一下。葱花微微发黄之后，我们放入八角和花椒，香味慢慢煎出来之后，放入一些生抽调味调色。
等酱油的豆腥味蒸发掉之后，放入鸡腿肉，煸炒一会，放入两大勺蚝油，蚝油是这道菜的灵魂，颜色和味道全靠它。
鸡肉竹笋汤汁收浓
多翻炒几下，给鸡腿肉上色，如果觉得颜色比较淡的话，可以多放一些蚝油。
炒匀之后加入清水，清水的量和鸡肉齐平就可以了。
加水之后调大火，烧8分钟左右。等到锅里的水煮干一部分后，汤汁会变得粘稠，这个时候放入我们之前切好的竹笋，开大火烧7分钟左右。竹笋有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道刮刮油。
放了竹笋之后及时翻炒，汤汁收浓，颜色开始变深。这时我们把之前切好的配菜全部放进来一起翻炒，这一步要保持彩椒爽脆的口感，所以翻炒的时间不宜过长。炒一分钟后放入葱花，再撒入一些白芝麻，就可以出锅了。
耗油笋烧鸡
颜色鲜亮，口味鲜香，每一块鸡腿肉上都裹满了竹笋和蚝油的鲜香味，闻一口都直流口水，做好了配上米饭，三碗都不够吃。
今天这道蚝油笋烧鸡就和大家分享到这里，美食格物祝您每天好心情。
