马牙炒蛋
马齿苋也叫马齿苋，是乡村郊区常见的野菜，夏天在郊外或农田上走一趟，就会发现到处都是马齿苋的影子。
马齿苋可以说是很受大家喜爱的一种野菜，新鲜的马齿苋有点像多肉植物，做熟后吃起来口感滑滑的，略微带一点酸味儿。马齿苋的做法非常多样，既可以烹炒、也可以焯过之后凉拌、还可以做馅儿包包子包饺子。最常见的做法就是马齿菜炒鸡蛋、凉拌马齿苋和蒸马齿菜馅包子了。马齿菜炒鸡蛋
今天我们就先说一下马齿苋炒鸡蛋，所需食材非常简单，只要马齿苋和鸡蛋就行了。先将马齿苋摘去老梗清洗干净切段备用，然后将鸡蛋打入碗中搅散，放入切好的马齿苋，然后加入适量盐搅拌均匀。接下来就像烹炒其它菜品一样，锅中放油，油热倒入马齿苋和鸡蛋翻炒至熟，鲜香美味的马齿苋炒鸡蛋就做好了。是不是非常简单？下面我们就一起来看一看这道【马齿苋炒鸡蛋】具体是怎么做的吧？
马齿菜炒鸡蛋
马齿苋炒鸡蛋
主料：马齿苋200g、鸡蛋2个
调料：盐1g、花生油10ml
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【马齿苋炒鸡蛋】需要用到的所有食材：马齿苋200g、鸡蛋2个。
马齿菜炒鸡蛋的做法
2、先将马齿苋摘去老梗后清洗干净，控干水分后用刀切成小段。
马齿菜炒鸡蛋的做法
3、把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。
马齿菜炒鸡蛋的做法
4、将切好的马齿苋放入鸡蛋液中搅拌均匀。
马齿菜炒鸡蛋的做法
5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后倒入搅拌好的马齿苋和鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。
马齿菜炒鸡蛋的做法
6、等底部的鸡蛋液凝固定型之后，用筷子快速搅散，用铲子翻面。
马齿菜炒鸡蛋的做法
7、翻炒均匀即可关火，鲜香美味的马齿苋炒鸡蛋就做好了。
马齿苋炒鸡蛋的做法
烹饪秘籍：
1、马齿苋是野菜，挖野菜的时候一定要注意去远郊没有打药的地方，摘好菜之后也要放水中多浸泡一会儿。
2、马齿苋炒熟后会略微带一点酸味儿，如果不喜欢酸味儿，可以先焯一下水再炒，这样酸味儿就不那么明显了。
3、因为鸡蛋本身就具有鲜味，所以就不需要加入鸡精提鲜了。
4、新鲜的马齿苋如果挖多了吃不完，也可以晒成干菜，留着包包子和饺子，味道特别香。
马齿菜炒鸡蛋的做法
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
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