【小面调料怎么做好吃】祖传秘制调料制作好吃到哭的重庆小面

重庆小棉

重庆小面是重庆的四大特色之一，属于重庆面食的种类源自重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐比较常见。

佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

食材

碱水面、五花肉、花生米、榨菜、葱、生抽、老醋、胡椒粉、鸡精、白糖、大蒜

教程步骤

01

做肉泥：五花肉剁碎、放入锅中翻炒、加入1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖、少许胡椒粉和鸡精、炒熟就可以了

02

做辣椒酱：碗里放入干辣椒末和大蒜末倒入7成热的油、再加入生抽、蚝油、胡椒粉、一丢丢白糖搅拌均匀就可以了

03

碱水面下锅煮开沥干备用，碗里一次加入2勺生抽、2勺老醋、少许胡椒粉和肉泥、加入煮面的面汤、然后捞出的面放入碗里、再面条上铺上肉泥、辣椒酱、花生米、榨菜、白芝麻、小葱花就完成啦！

注意事项！

1. 趁热吃，吃之前搅拌均匀
2. 肉泥用肥瘦相间的五花肉不会柴
3. 面条选择碱水面
4. 有高汤做汤底会更香，高汤可以用大骨汤或者鸡汤，没有的话用煮面的面汤

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