夏天没胃口的时候不想吃饭。这时，我妈妈拿出了自己的腌制(JIHO)头发，很多朋友不知道头发是什么。这种咸菜很多城市人都没吃过。以为是蒜苗，其实不是。头发是比较特别的蔬菜。通常腌制后才吃的糖。
，大蒜，有些人喜欢讨厌的东西，但头发不是大蒜。外观相似，但味道和口感不同。其中含有的大蒜辣色素有促进消化和消炎杀菌的作用
现在很少能在外面买粽子。今天遇到卖新鲜粽子的人，回家分头发的腌制方法用了几十年。我妈妈很可靠。起泡的狍子颜色鲜艳，味道新鲜脆脆，放一年也不差。
[原材料]头发1500克，盐120克，糖150克，白醋150
[浸泡头发的方法]
1、这个，前期处理后，清理了土壤的顶头表面，买了房子，买了三磅的头发，上面纤细的叶子也剪了，回家再打扫几次；
2、洗完之后，再修剪上面的根和上面的树苗，把漂浮的壳也拆下来，这样处理的上面浸泡起来后，更脆，没有残渣。
3、处理过的头发放在容器里，在室外通风中晾干水分，不晒太阳，只需擦干表面的矿泉水即可。
4、干燥时请准备咸糖水。使用的原料有三种。盐、冰糖、白醋、白醋在煮过程中容易挥发，所以不先添加，而是将盐和冰糖放在没有油的容器里，加入适量的清水。
5、煮好之后放在一边晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀，煮好的盐糖水要尝一下味道，根据自己的喜好调整，这时候的口味要稍微偏重一些，这样腌制出来味道是刚好的；
6、晾干水分的藠头放在一个无水无油的容器中，然后倒入煮好的水，没过藠头，这是浸泡法，所以水一定要没过藠头，然后在表面撒上一点高浓度白酒，能延长保质期；
7、盖上盖子，放在一边室温腌制7天左右，腌制好之后能闻到浓郁的藠头专属香味；
8、腌制好的藠头夹出来就可以直接吃了，也可以炒着吃，清炒或者炒肉片都是不错的，酸甜脆爽，非常开胃；
腌藠头的做法总结：
1、腌藠头的容器和使用到的工具都是要无水无油的，这样能延长保质期；
2、买回家的藠头想要腌制出来的藠头辛辣味小一点，可以浸泡1-2天，期间注意换水；
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