导游语言：夏天以后，遇到这道菜吃得很饱，全身是宝物，但总是被“讨厌”。不会吃！
初夏气温暖和，微风温暖。
在阳光暖暖地照耀下，各种花草树木生长得更旺盛了，颜色也由嫩绿变成了深绿色。清晨，漫步在农村的乡间小路上，空气中弥漫着淡淡的花香和青草味儿，放眼望去，到处都是郁郁葱葱的一片，清新又美丽，让人赏心悦目，又让人感到格外舒服，沉浸在这样的美景之中，又怎能不使人陶醉呢？大自然是我们美丽的家园，它不仅带给我们美丽的景色，还无偿给我们馈赠了很多山珍野味，而种类繁多的野菜就是其中之一！每到夏季，在农村的田间地头、荒地路旁和房前屋后，都可以看到一种野菜的身影，它们往往都是一片一片的，生长得特别茂盛！这种野菜就是“灰灰菜”。
灰灰菜的学名叫“藜”，别名：灰菜、落藜、灰藜、灰蓼头草、胭脂菜、灰条菜，在我国的南北方均有分布，具有悠久的食用历史。东晋田园诗人陶渊明曾在诗歌中这样描写：“敝襟不掩肘，藜羹常乏斟”。而这里的“藜”指的就是灰灰菜。在明代的《野菜谱》中曾这样记载：“灰条复灰条，采采何辞劳。野人当年饱藜藿，凶岁得此为佳肴”。由此可见，在饥荒年代，灰灰菜可是穷苦人民的“救命菜”。
初夏的灰灰菜不仅特别鲜嫩，营养价值也很高！灰灰菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质。其中，钙元素的含量超过牛奶，被誉为“高钙野菜”。除此之外，食用灰灰菜对人体也有非常不错的保健功效。但是，在众多的野菜之中，灰灰菜却是经常被人“嫌弃”的一种野菜。
因为，在网上流传一个说法，就是吃灰灰菜会“肿脸”。其实，只要不是易过敏体质，不是过量食用，并且又在阳光下暴晒，一般是不会出现这种情况的。那么，灰灰菜怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，灰灰菜的美味做法！
【凉拌灰灰菜】
准备食材：灰灰菜、鸡蛋、龙口粉丝、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.将灰灰菜的嫩茎叶摘下来，装入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡30分钟后，用流动的清水，清洗干净，放入开水锅中，少加一点盐和食用油，翻拌均匀，焯水1分钟后，将灰灰菜捞出，放入凉水盆内过凉。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散后，上锅煎成鸡蛋饼，然后切成小块，取一把龙口粉丝，提前用开水泡软后，切成长段。
3.将过凉的灰灰菜捞出，挤干水分，装入盘中，将鸡蛋和龙口粉丝也放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，翻拌均匀后，装入盘中，撒点干红辣椒，浇上热油，再次翻拌均匀后，即可食用。
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