冬天吃萝卜是纯丽江。因为萝卜是为冬天而生的。民间有句谚语说：“冬天吃萝卜，夏天吃生姜，医生不开药。”萝卜在老百姓心中有着非常重要的地位。特别是年长的人更有感触。那时物资短缺，白菜萝卜是冬天最好的蔬菜。价格便宜，有耐心，请做饺子。咸香好吃，新鲜多汁，营养丰富。早上喝米粥的时候，一盘萝卜，脆脆可口，特别开胃，每天吃也不会腻。这个习惯我一直保留着。每年冬天吃萝卜，当天吃，方法简单，家人喜欢。
人的身体是顺时而食的，到了什么季节，就该吃什么蔬果，冬季的蔬菜首选萝卜，爱吃萝卜不仅是因为它便宜，更是深爱它的营养，白萝卜含有丰富的维生素、以及微量元素，常吃对身体好是肯定的，在早晨的餐桌上，每次都是这一盘朴实无华的泡萝卜先光盘，它的口感清脆鲜嫩，酸甜微辣，深受家人们的喜欢，营养也还是很充分的。
今天把我泡萝卜的经验分享给大家，做法简单，当天泡当天吃，调味品也是常见的，就地取材就行，随吃随泡真方便，年节将至，尤其是大鱼大肉之后，别忘了备点泡萝卜，它可是名副其实的解腻神器。
泡萝卜
食材：白萝卜、干辣椒
调味：米醋、冰糖、食盐
1、准备2根白萝卜，重量大约400克，要挑选汁水足的，这样吃起来才脆爽，白萝卜无需清洗，刮掉外皮，切成四方块，萝卜尽量少触碰自来水，生水会导致萝卜变质。
2、切成四方块以后，装入干燥的盆中，加入1勺盐，下手抓拌均匀，静置30分钟，腌出萝卜中的水分，去除萝卜的苦涩味。
3、等时间到了，可以控水看一看，萝卜水分杀的越干净，吃起来也就越脆爽，将多余的水分倒掉，再分别把萝卜攥一攥。
4、用纯净水淘洗两遍，为什么不让用自来水？因为自来水杂质细菌多，不利于萝卜长期保存，建议用凉白开淘洗，洗掉萝卜表面的盐分，然后再次尽量控干水分。
5、准备一个无水无油的干燥瓶罐，把萝卜块依次放进去，合理安排，能铺满整个瓶子就可以，接着放5块冰糖，
6、爱吃辣椒的小伙伴，可以放3个干辣椒，这一步根据个人口味，不喜欢吃辣的可以不放，避免得不偿失。
7、萝卜中倒入米醋，一直到淹没萝卜为止，然后密封盖子，放进冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。
8、按照这个方式泡的萝卜，爽脆酸甜，开胃下饭，每次吃的时候，用勺子舀出一小碗即可，大鱼大肉也不怕腻，每天早餐都有一个好胃口。
技巧总结
1、萝卜在处理前后，尽量别接触自来水，自来水没过滤有脏东西，不利于萝卜后期保存，可以用纯净水或凉白开淘洗。
2、萝卜杀干净水分，是口感爽脆的关键，这一步一定要做到位。
3、当天泡当天就能吃，一般超过12个小时即可。
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