一提到红薯粉，很多人就想到白菜炖猪肉、寒冷的季节、一锅热饭、营养丰富、淳朴的食材调料、没有乱七八糟的添加剂。好像又回到了小时候，仔细品尝了小时候的味道。很幸福，粉分为很多种。其中红薯粉分为多种。
可以这样说，粉条与我们的生活息息相关，我家就常备红薯粉条，小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐、火锅、麻辣烫之类的菜肴，都可以放粉条，就独爱那种口感，除了炖煮之外，粉条还可以炒着吃，很多人炒粉条的时候，总会面临一个难题，因为粉条是淀粉做成的，火候不佳的情况下，很是容易糊锅，尴尬的同时，饭菜也变了味道，黑乎乎的，咋吃啊？
粉条一炒就成团？难看难吃，大厨教你3个小技巧，粉条出锅根根分明，特别下饭，烹饪的过程，就是熟能生巧，需要对食材特性，火候把握，都做到心中有数，多烹饪几次，自然就能熟能生巧了，今天咱们就把粉条不粘锅的过程，分享给大家，建议大家收藏一下，以备不时之需。
粉条炒肉末
食材：红薯粉、猪肉末、料酒、葱姜
调味：白糖、食盐、豆瓣酱、生抽
1、准备适量的红薯粉条，用温水泡软，时间大概为一个小时，可肉眼观察，中间没有白心即可，如果一个小时泡不开，也可以适当延迟时间，总之一定要泡好。
2、泡软之后的粉条，用剪刀分割一下，长度大约8公分，方便翻炒，如果整根地放进锅中，不好搅动，在受热不均的情况下，就容易糊锅起坨，粘连在一起。
3、另外准备一些辅料，要有肉末、豆瓣酱、姜片、葱段、调味品等，尤其是豆瓣酱，它能炒出红油，增加色泽，豆瓣的香味，也能为粉条加分。
4、起锅烧油，等油温7成热以后，先放葱姜末爆香，接着放一勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱越多，辣度越高，一般一勺就够了，小火炒出红油，放入肉末煸炒，等肉末变色以后，根据个人口味，加生抽、料酒、白糖和食盐，加半碗开水煮沸，倒入红薯粉条。
5、转成小火焖煮5分钟，火候一定要掌握好，因为有半碗清水，一时半会也干不了，如果大火就不一样了，一分钟就烧干，等5分钟以后，用大火收干汤汁，撒入适量小葱，点缀一下颜色，关火出锅。
6、按照这个方式做的粉条，不粘连、不起坨、不糊锅，根根分明，色泽油亮，很是好吃，用来下饭再合适不过了。
7、喜欢吃粉条的小伙伴，可以试着学一学，有空了做给家人吃，口味鲜香，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
技巧总结
1、粉条要充分泡软，可以用温开水，中间不能有白心，用剪刀分割成小段，太长了容易受热不均。
2、加半碗水，小火焖煮的时候，看一看火候，一定要小火，大火分分钟烧干，马上就糊锅了。
3、此菜的烹饪速度要快，动作麻辣，翻炒迅速，炒熟即可出锅，因为粉条的特性，时间久了，难免会粘连糊锅。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
