百老节气以后，天气越来越冷，特别是早晚凉飕飕的，今年好像有点早。
秋天进补这个概念随着生活水平的提高，仿佛成了一个过时的话题。所以，我今年还没写过秋天进补的食谱。看到这方面的话题，总是一笑而过。营养过剩的年代，还是考虑如何通过饮食减肥如何瘦身来得比较实在。我家现在不管是炒菜还是炖菜，放的油脂明显少了，改变，要马上开始，一步步来。就像我今天中午烧了一锅鸡腿土豆，放的油特别少，把鸡皮中的油脂煎出来当作润滑剂就够了，烧出来的菜虽然少了一份油脂的香气，但可以大口吃肉，加上适量的碳水（主食体积以不超过自己攥起来的拳头为宜），这样吃既健康又不担心长肉。
闲暇时刷到过东北的三农小视频，视频中夫妻俩天天守着灶锅，炖一锅肉加粉条，呲溜呲溜地守着灶台吃粉吃肉，米碗也是大碗装，哎哟喂，吃得那个痛快！看着相当过瘾，皆是因为自己不敢敞开了吃。减肥是女人一生的功课，功课做得怎么样，直接关乎到形象问题。
貌似扯远了，但其实是一个饮食观念的问题。
今天烧的这锅菜，让我再次体会到大口嗦粉大口吃肉的快感，还不太用担心长肉，它的做法也简单，分享给大家。
鸡腿土豆炖粉条
【食材】：鸡琵琶腿10个、土豆3个、红薯粉条（干）1把、葱姜各5克、八角2个、桂皮1小段、肉蔻1个、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、让卖家帮忙把鸡腿斩成小块儿。我家平时吃鸡肉，或是买鸡胸或是买鸡腿，一个蛋白高一个肉嫩，鸡翅啥的很少买。把鸡块儿洗净，冷水下锅，倒入些黄酒来去腥。鸡肉一定要冷水下锅，才能焯出血沫。
2、随着水温的升高，鸡肉中的血沫会形成浮沫，要及时把它撇掉，不然会粘到鸡肉上，而且会粘得相当牢固，即使后面清洗，也不容易洗干净。
3、水宽的话，及时把浮沫撇干净，后面就省了清洗的步骤。
4、把鸡肉捞出，沥水待用。
5、土豆去皮切滚刀块儿，洗净表面淀粉后待用。黄心土豆比白心土豆好吃，所以，我用的黄心土豆。
6、热锅热油，油少放一些，把沥过水的鸡肉倒进锅中，小火煸炒，把鸡皮部分煎至金黄。煸炒过的鸡肉会更加坚实，口感会更好一些。
7、然后加入葱姜继续煸炒出香味儿，再淋入红烧酱油和生抽，翻炒均匀。
8、添加适量热水，放一小段桂皮，两个八角和一个肉蔻，加入土豆。
9、把红薯粉条清洗一下也放进去。纯红薯粉条容易烧软，不必提前用水浸泡。
10、然后调入适量的盐，盖上锅盖，中小火，煮七八分钟，粉条就变软了。这个时候，所有的食材基本就全熟了。
11、关火，即可享用。要不要拿一勺菜？一勺不够两勺，拿勺的手绝对不会抖的那种。
12、相对于香嫩的鸡肉而言，我更喜欢吃里面的红薯粉条，吸足了汤汁的味道，又滑又弹，“呲溜”一下就吸进嘴巴，过瘾。
我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
