苦瓜中加入芋头的食法，很多人认为没有吃过，这是客家酿料理的创新食法。
其实，客家酿菜并没有这种做法，只是我家比较喜欢吃客家酿菜，又特别喜欢吃香芋。就想到了这种做法，没想到还挺美味的，连我家小孩也说好吃！这道菜的主料除了苦瓜和香芋外，还加了香菇增强香味，加了猪肉增加营养和鲜美的味道，真的很不错，一起来看看具体做法吧！
准备食材:
苦瓜、香芋、香菇、猪肉
第一步:
先准备3朵干香菇，用温水泡发。接下来，把苦瓜冲湿表面，放少许面粉，把苦瓜擦洗干净，再切成5、6厘米长的苦瓜圈。拿个小勺子把苦瓜圈里面的白膜挖掉，尽量挖干净一些，备用。
第二步:
准备小半个香芋削一下皮，洗净后再切薄片，切丝，再切成细小丁。这时香菇也泡发好，洗净后再剁成细末，和香芋丁一起装到大碗里。再准备一点姜和香葱头，姜拍烂，香葱头也拍烂。
第三步:
准备150克猪肉，洗净后剁成猪肉末，再放入大碗里，再来两勺生粉、适量盐、一勺生抽和一勺蚝油，喜欢吃辣的也可以加点胡椒粉和香葱头末，充分搅拌均匀，备用！
第四步:
准备一个平底的大碟子，先把处理好的苦瓜圈整齐码放在碟子上，这样更方便酿制，即便是新手也毫无难度。
第五步:
用小勺子把香芋肉馅分两三次塞入苦瓜圈里，分两三次塞入更易操作，塞满后要轻轻压实一下。
第六步:
蒸制过程中会蒸出来很多汤汁，就换一个深点的碟子来装，蒸的时候，汤水就不会流出来了。
第七步:
准备一个小碗，加一勺生粉和一勺生抽，再加大半碗水拌均匀，备用！
第八步:
准备一个蒸锅，加一些水，把做好的香芋苦瓜酿放入锅里蒸，盖上锅盖，大火烧开后，改为中火蒸20分钟。
第九步:
等蒸熟后，准备另一个干净的锅，起锅加一点油，下入姜和香葱头煸香，再倒入调好料水。用中火熬煮，为了防止糊锅，要一边熬煮一边搅拌，熬煮至汤汁浓稠状就可以关火。
第十步:
再淋到蒸熟的香芋苦瓜酿上，美味即成！
小贴士:
1，最好挑选大小均匀、胖而比较直的苦瓜。
2，最好挑选比较粉糯的香芋，吃起来口感好，也更香。
3，喜欢吃辣的可以在拌香芋馅里加入少许胡椒粉，也可以在料水里加胡椒粉。
这样做的客家苦瓜酿又香又入味，开胃好吃又下饭，喜欢就试试吧！我是客家小蓝！喜欢做健康美食，每天都会给大家分享健康又养生的美食，希望大家喜欢，欢迎大家点赞，留言讨论，一起来学习更多健康美食，让大家生活更健康，谢谢大家的支持！
