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“这个季节适合做无干燥。凉爽有嚼劲，站起来不坏。
”12月1日，家住市区解放北路幸福春天小区的邵阿姨给记者展示了麻辣萝卜干的做法。“把准备好的萝卜洗干净，切成厚一点儿的萝卜段，然后用棉绳串起来放到阳台或有阳光、通风好的地方晾晒，晒至八成干。晒制的过程中通风一定要好。如果要用萝卜干做腌菜的话，切记不能削萝卜皮。”邵阿姨说，萝卜干晒到三四天后清洗一下，拧干水分后备用。准备芝麻、蒜泥、辣椒粉、麻椒粉、白砂糖、食用盐、鸡精、五香粉等调料，浇上热油。等萝卜干水分蒸发后，倒入白酒和适量的盐，拌均匀。白酒能起到杀菌的作用，萝卜干保存时间会久一些。再腌制2小时，等萝卜干二次出水后倒去萝卜水，用调料搅拌均匀即可。
萝卜干制作好后，邵阿姨往碗中淋上麻油调味。吃一口萝卜干，口感脆，爽口不油腻，麻辣适中，特别下饭。
漯河日报全媒体记者 刘净旖
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