二姐的秋天，食物要少辣少酸，欢迎观看掌握醋正确用法的文章。
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秋季了，我们在炒菜的时候应该主要以降秋燥为主，所以在饮食上应该注意少辣多酸。这样顺应时节能让我们很好的度过秋燥，而在这个时候应该掌握醋的正确用法，这样在饮食的时候能顺利的降秋燥。因为吃辣的食物更容易增加燥热，这样非常不利于我们度过秋燥的天气，所以在饮食上应该注意少吃辣，多用醋来炒菜将菜做得酸一些更好。那么我们来说一下醋的正确用法，对于不同的肉菜、素菜来说，醋的使用方法其实都不同。
掌握醋的正确做法，炒啥菜都好吃
1、炒土豆丝加点醋
我们在炒土豆丝的时候可以加点醋，而且在切土豆丝以及浸泡土豆丝之前都放一点醋。因为放醋不仅能减少淀粉里面的粘合作用，而且将醋放到切好的土豆丝里面能防止变色的问题出现。做出一道美味的醋溜土豆丝，加醋之后特别下饭。
2、绿叶菜不适合放醋
炒菠菜的时候，我们不能在里面放醋，本身菠菜就有非常翠绿鲜嫩的口感，简单的炒一炒就能让菠菜脆嫩可口。
但如果在菠菜里面加醋的话，菠菜整个的味道就会发生了变化。而且菠菜这样的绿叶菜遇到大量的醋会让菠菜变色，这样做出来的菠菜等绿叶菜就不好吃了。
3、炖骨头汤的时候可以放一点醋
炖骨头汤的时候，因为骨头汤里面富含丰富的营养成分。我们炖骨头汤的时候需要炖上很久的时间，也不太能炖出骨头汤里面的营养成分。但是我们在炖骨头汤的时候，可以在里面加上一点醋，就能炖出骨头汤的营养出来。而且在炖肉汤的时候，加上一点醋能让肉质鲜嫩并且更加软烂，而且还能减少了里面的腥味。
4、紫色蔬菜可以放点醋
在做紫甘蓝的时候，我们都会往里面放一点醋，因为紫甘蓝里面含有大量的花青素成分，能让紫甘蓝做出非常红亮的色泽出来。因为花青素遇碱的时候会变成墨绿色，而放上一点醋就能让花青素处于酸性环境中，这样做出来的紫甘蓝的口感才会更好一些，而且能让紫甘蓝的颜色看起来更加亮丽并且很红润。
总结
因此我们就知道，秋季多给家人吃点酸味的醋，而放醋的话可以有下面的情况，我们可以在炒土豆丝的时候加点醋、绿叶菜不适合放醋、炖骨头汤可以放点醋以及紫色蔬菜也可以加点醋，这4种做菜的方法就非常不错了。
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