7.23日是大暑，是一年中最热的时候了。
随着气温的升高，身体的不适也越来越强。
食欲不振、身体疲惫，这就是“苦夏”。俗话说“多吃一点醋，不用到药铺”，在这段难熬的日子，没胃口、没精神可以多吃一点醋。除了能够让人胃口大开外，还能消暑杀菌，补充体力和精神。
“大暑多吃醋，苦夏也舒服”，这5种菜要常吃，营养开胃又解馋。
一、醋泡花生
1.准备食材
花生米一小盆备用，大葱白一小段切成圈，青椒半个，去籽后切成比较小的颗粒，红尖椒一个，去籽后切成小颗粒，香菜一把，切上几刀，放在一起备用。
2.炸花生米
锅里倒入植物油，花生米凉油下锅，这个过程要开小火，慢慢的提高油温，用勺子搅动一下油锅，让花生米均匀受热。
随着温度的升高，听到花生米噼啪的声音，炸裂的声音由慢变快，响到几十下，花生稍微变红，就把花生米捞出控油，花生米冷凉以后自会酥脆。
3.调味
盆里加入生抽，陈醋，少量的蚝油，食盐，白糖，芝麻香油，搅拌均匀化开调料。
把冷凉的花生米倒入调菜盆中，倒入葱白，青红椒，倒入刚才调好的料汁，翻匀后再加入香菜，再次拌匀就可以装盘。
二、糖醋藕片
1.准备食材
莲藕一节，削去外皮，从中间剖成两半，再切成薄片，放在盆中。小葱几根，切成葱花。
2.把藕片焯一下
锅内烧水，温水把藕片下锅。水开后，焯水2分钟。等到藕片焯熟后，倒出控水备用。锅中加入少许食用油，加入一勺清水。白糖100克、食盐2克、香醋20克、不停地搅动锅。
把白糖化开，加入老抽调色，提一下底色。
3.开始烹饪
水烧开后，汤汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片。迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉。最后再淋上一点明油，颜色更加鲜亮。汤汁收粘稠以后，就可以出锅装盘了。
最后撒上一些葱花和熟芝麻作为点缀。这道简单好吃的糖醋藕片就做好了。
三、柠檬手撕鸡
1.准备食材
把鸡腿肉放在盆中淋入一勺植物油，撒上盐焗粉抓拌均匀腌制10分钟给鸡腿入底味。
准备一个盘子垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，蒸锅中上大气以后把鸡腿放进去中火蒸20分钟。
2.调一个凉拌料
柠檬用盐搓洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味放在一起备用。
3.开始烹饪
取出蒸熟的鸡腿晾凉，控出盘底的鸡汁，把鸡腿上的肉撕成小块。把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面。
加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，抓拌均匀。一道酸甜开胃的柠檬鸡就做好了。
四、凉拌西葫芦丝
1.准备食材
一个西葫芦切成细丝，越细越容易入味，一个红椒切成丝用来搭配颜色。
起锅烧水，水开后倒入西葫芦焯水5秒钟即可，倒出来过凉控水备用。
2.准备凉拌汁
分享一个家常用的凉拌汁做法，简单的调料调出的味道，拌啥啥好吃。
一小把大蒜打成蒜末，3个小米椒切成圈和蒜末放在一起，加入一勺辣椒面、少许食盐、白糖、鸡粉、蚝油、白醋，再浇上200度的热油激发出来香味。
3.开始烹饪
把凉拌汁倒入西葫芦丝中抓拌均匀 让料汁均匀裹在西葫芦上面，再放入香菜拌匀后即可装盘食用。一道好吃美味的凉拌西葫芦丝就做好了。
五、酸汤肥牛
1.准备食材
金针菇一把，切去根部，用手把金针菇撕开放在盆中，大葱白一段，划开切成葱粒，生姜一块，切成厚一点的姜片，大蒜三粒切成蒜片，与葱姜一起放在盆中备用。
小葱一把切成葱花，红辣椒一个切成圈和葱花放在一起。
2.把食材焯一下水
锅内烧水，水快烧开时，放入西红柿烫一下，剥去外皮，切碎备用。
然后放入金针菇，倒入料酒3克，食盐2克，来回搅拌，焯水30秒左右，水开后即可倒出控水，清水冲凉以后放入小盆内。
3.开始烹饪
锅内倒油，油热后，放入葱姜蒜和八角一起翻炒，再放入西红柿，翻炒出西红柿的汁水。
放入干辣椒1克翻炒出香辣味，接着放入番茄酱5克，继续翻炒，然后加入三勺清水。水沸放入肥牛，加入食盐3克、鸡粉3克、胡椒粉1克、白糖1克、鸡汁2克、白醋10克，调料化开。
放入金针菇，加入料酒3克，小火煮3分钟左右，汤汁充分入味以后，均匀撒上葱花、辣椒圈和熟芝麻即可上桌食用。
（第一美食编辑：开心）
