广东人早餐喜欢喝粥，干蔬菜和皮蛋瘦肉也很常见。我们俩一起做吧。干蔬菜和咸肉都是家庭制作的。没有石灰，没有咸菜。
By rosejyy2000
用料
- 皮蛋 2个
- 瘦肉 100克
- 大米 1米杯
- 糯米 1/2杯
- 白菜干 1大把
- 海盐-腌瘦肉 适量
- 食盐-吃粥 适量
做法步骤
1、置一大碗放一蒸餸架，把瘦肉放在架子上，表面撒面海盐，翻面，再撒一层海盐，放入冰箱，不盖盖；
2、隔约几小时把肉肉翻面，大概腌三天，此时肉肉有点发干，因为冰箱是吸湿气的这就对了，一次用不无可用薄膜包好入急冻格；
3、菜干剪段，隔夜浸泡；
4、把咸瘦肉洗干净切成麻将大的块，皮蛋也切成块；
5、把菜干、大米、糯米、皮蛋、咸瘦肉一古脑儿地放入压力锅，放锅深约60%水；
6、设置Porridge档，调时间40分钟，时间到后就可以享用了，粥放了咸瘦肉，一般情况下不用加食盐，如果实在不够咸，再加适量食盐。
小贴士
一、腌咸肉最好用枚头肉和海盐，在碗里放上架子是不让血水泡着肉块，底和面都有空气流通，放在冰箱里，不用加盖，时不时翻翻面，几天后肉发干就可以了，做粥前洗净切成麻将大的块； 二、把白菜洗净风干，放在烘干机里烘至干燥； 三、皮蛋里为碱性，用来做粥可以把材料煮得更烂，粥显得比较绵软。
皮蛋的营养功效
味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
皮蛋的饮食禁忌
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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