豆腐很有营养，也很适合，所以一直是餐桌上的宠儿，但是偶尔吃的豆腐有点苦，不知道是怎么回事，不知道能不能吃。让我们一起看看用盐水和石膏做豆腐的区别。如何去除豆腐的苦味！
一，豆腐有点苦，可以吃
所谓的“一件东西掉下来”，可以认为深深地体现在豆腐上。原来是水状豆浆。一见到狱卒就成型，变成白嫩的豆腐。豆腐味道为什么有点苦，那和狱卒有关。豆腐的制作过程中，如果卤不小心放多了。
二、卤水和石膏做豆腐的区别
以前的时候还没有石膏的出现，一直以来都是用卤水点豆腐，卤水是非常凉的，点出来的豆腐比较硬，豆子味比较浓郁，一般的北方人都会用卤水点豆腐。石膏出现后，渐渐的人们发现石膏也能点豆腐，就开始用石膏了，石膏点出来的豆腐比较滑嫩，是纯粹的白色，一般用来做羹汤，或者很出名的小葱拌豆腐也是用石膏点的豆腐做的比较好吃。
三、怎样才能去除豆腐的苦味
有很多人觉得这么好的豆腐只是带有一点点的苦味扔了怪可惜的舍不得，其实去除豆腐的苦味的办法也是有的。
1.买回来的豆腐先不要着急吃，放在清水里洗一遍，然后浸泡两个小时以上。
2.把水烧开，放进去一小勺盐，把豆腐放进去煮一会儿再捞出来，不过这样之后就不能做小葱拌豆腐了，但是做馅炒菜都不会影响味道的，如果还觉得受不了还有苦味，可以在烹饪的时候加上一些糖。
卤水点豆腐就这一点坏处，就是掌握不好分寸会变得苦，一般手艺高超的老师傅不会做出这样的事情，建议大家还是经常吃卤水点的豆腐，毕竟石膏点的豆腐里面有些添加剂，特别是对老年人的身体不好，吃一些卤水点的豆腐会对老年人的身体更好一些。
