山芹菜炒肉
制作原料：
猪里脊50公斤欧芹300克大葱1段蒜籽2页
制作调料：
黄豆酱1大勺糖1/2大勺账户1/2大勺胡椒油适量
制作方法：
1):猪里脊肉切成猪肉。(图4图8)把大蒜籽切成大蒜。大葱切成了葱。(图5图6图10)
2):欧芹洗净后，去掉叶子，切成英寸片。(图7图9)
3):在锅里烧水，把切好的欧芹放在里面加热。(图11图12)
4):在锅里放油，加入切好的肉汤，炒香。(图13)
5):放入海泉黄豆酱，继续炒酱香。(图14)
6):然后倒入焯欧芹，加入鸡精和糖，炒好后撒上辣椒油，出锅。(图15)
厨师唠叨：
1):欧芹是一种芹菜，有的地方叫欧芹，有的地方叫金线金。
2):黄豆酱一勺咸味就够了，所以这道菜不需要加盐。
3):这道菜的味道是酱香。如果不喜欢这个味道，可以放酱油或炒。
4):这芹菜口感脆，加热的时候轻轻加热就行了，不要烫；
5):辣椒油的制作方法是把大葱、生姜、花椒蛋放在油锅里，小火慢慢煎香，捞出里面的杂物，和里面的油、炒、凉菜一起做就可以了。
6):本配方中提到的容量1勺5克1勺=15毫升。
