我今天分享的馒头惯例是以传统惯例为基础,用纯牛奶代替清水和面粉,不仅能增加牛奶香气,还能增加营养,特别适合孩子吃或吃早餐。重温一点糖的添加,再甜一点,越嚼越香,特别好吃
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋面粉 250克
- 细砂糖 10克
- 酵母粉 3克
- 牛奶 150克
做法步骤
1、1.先来揉面,盆中加入中筋面粉250克,细砂糖10克,酵母粉3克,用筷子搅拌均匀,然后加入150克纯牛奶,先用筷子搅拌均匀,然后下手揉成面团,面团有些粘手,不光滑,没关系,盖上盖子,静置松弛10分钟
2、2.松弛后的面团再来揉面,很轻松就能揉成光滑面团了,但是,揉光滑还远远不够,将面团取出,放在砧板上,用掌根不停揉搓,揉到表面很光滑的状态,我揉了10分钟,揉到坚持不下去了,胳膊一点劲儿都没有的时候,就差不多了
3、3.将面擀成薄厚均匀的长方形薄片,表面刷一层清水,没有刷子就用手掌抹一层水
4、4.自下而上卷起,卷的要尽量的紧实
5、5.切成段,一刀到底,不要来回拉锯,把两头的面团放到一起揉成团,可以做成一个圆馒头
6、将做好的馒头生胚均匀摆放在蒸屉上,盖好盖子,室温23度左右,发酵50分钟(温度高的地方适当减少发酵时间),北方空气干燥,可以在馒头表面喷少量水雾后进行发酵,以免表面干裂
7、发酵好,选择极速蒸模式,定时15分钟,蒸好以后焖5分钟再打开盖子
8、馒头不大,当主食当早餐都特别好,真心好吃,是我喜欢的馒头类型
9、侧面是介个样子滴
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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