葱油拌面是上海的传统食物，是几种简单的原料，做得很好，味道出乎意料，质朴。
By zang Wei _ 2米02
用料
大葱1大勺生抽4大勺长蒸鱼酱油2大勺蒜2大勺面条150克蚝油1大勺盐1/4大勺汤1大勺
做法步骤
，面条面条面条准备今天也可以用手推
2，1个大葱，3 ~ 4个葱，共2瓣大蒜
3，从现在开始蒸鱼酱油2勺
4，生抽4大勺
5，2汤匙
6，蚝油1汤匙
7，1平勺糖
8，四分之一汤
9、搅拌均匀 备用
10、准备小碟虾皮 上海那边放开洋 就是大一点的那种虾干
11、大葱取葱白两段
12、把两颗葱段 切成不是很细的丝就可以
13、蒜切成片
14、起锅烧油 油温不用高 下入葱丝蒜片 转最小的火慢慢炸
15、然后用筷子把葱丝搅拌 受热均匀
16、很快葱丝就会不再支棱 变软后 把火稍微开大一些 比小火大一点就可以 继续炸
17、过程中会看到这样的水汽 目的就是去掉水汽 炸香
18、看到葱丝变色后 就要不停的用筷子翻动 一是均匀受热 二是避免糊掉
19、葱丝程焦黄色时 关火
20、关火后迅速捞出来 放在一旁备用
21、葱丝捞出来后 把调好的汁倒入炸过葱丝和蒜片的油锅中 放入后 再开火 小火即可 不要着急
22、很快锅中就会微微冒泡泡 这时下入虾皮
23、下入虾皮后 用炒勺不停的推动 保持20秒左右
24、然后加入和汁料等量的开水 一定要是开水 等待再次沸腾后 保持十五秒即可关火
25、最好的葱油倒入碗中备用
26、起锅烧水下入面条煮熟即可
27、吃拌面的时候 一定要尽量吧葱锅中带出的水沥干 这样拌面才会好吃
28、基本上1两面条淋一汤匙即可
29、这个炸过的葱丝和蒜片 不仅酥脆 而且味道很特别 一定不要错过
30、面条搅拌均匀后 夹一筷子炸过的葱丝蒜片别忘记啦
31、飘飘忽忽的 很像木鱼花的感觉 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！
32、来张特写
小贴士
1:炸葱丝的时候千万不要炸糊 火要小 有耐心一些 2:下料汁是 不要开火 下入后再开火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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