岁月如箭，转眼春节就来了。除夕饭肯定要做几道菜，全家人都要热闹地吃一顿饭。
从年夜饭开始，我们就开启了过年模式，春节期间，无论是家里来客人，还是自家人相聚，基本每天都要做上一桌菜，这样才有过年的氛围。怎样快速搭配一桌像样的菜呢？总结多年做饭经验，资深厨娘推荐一桌简单好吃又有面子的菜，赶紧收藏一下吧。
两道蒸菜，两个现成的卤味，2个凉菜，3个简单的热菜，一道不用炝锅的汤菜，做法简单，荤素搭配，不到2小时就搞定，我们来看看都有什么菜吧。
一、清蒸黄鱼，连年有余
俗话说，“无鱼不成席”。过年的家宴，必须得有鱼，过年吃鱼，连年有余。最好是整条的大鱼端上桌，高端大气上档次！用清蒸的做法做鱼，简单，节约时间，不容易出错。不用炸，不用焖，怕糊了，怕碎了，都不存在的！只要把收拾干净的鱼，腌制一下，上锅一蒸，浇个汁儿，就这么简单！
黄鱼，鲳鱼，偏口鱼等鱼都可以清蒸，我用的是黄花鱼。这道菜操作10分钟，蒸15分钟，鱼蒸上了，您掐好时间，该干嘛就干嘛，继续准备下一道菜就行。
【清蒸黄花鱼的做法】
1.黄花鱼去掉鱼鳃内脏，刮掉鱼鳞，冲洗干净。买鱼的时候，我请卖鱼师傅把鱼收拾干净，回来冲洗一下就行，非常省事。
2.在鱼身上斜切几刀，便于入味。
3.在鱼身上撒一点食盐，涂抹均匀，静置30分钟入味。
4.鱼放在平盘中，在鱼身上撒一点葱姜丝，食用油，料酒，味极鲜酱油，开始上锅蒸。
5.大火烧开后，蒸15分钟即可。
6.锅里加食用油，放入葱姜丝，干辣椒丝，爆炒出香味，连同食用油，一起淋在鱼身上，这道菜就做好啦。
二、虾仁蒸蛋，蒸蒸日上
这道菜其实就是蒸鸡蛋糕，5分钟操作，10分钟蒸好，嫩滑鲜美，色泽美观。
【虾仁蒸蛋的做法】
1.取一只大碗，打入5只鸡蛋，把蛋液完全打散，搅拌均匀，加入少许食盐拌匀。
2.虾仁去掉虾线，冲洗干净，用食盐抓匀，静置30分钟入味。
3.鸡蛋液中淋上食用油，上锅蒸约5分钟，蛋液基本凝固，表面还有点软。把虾仁摆放在鸡蛋糕表面，撒上切碎的葱花，继续蒸5分钟。
4.出锅后，可以根据个人口味，加一点番茄酱或者蚝油等，调一下口味。虾仁非常鲜美，不加调料也很好吃。
三、烤鸡，大吉大利
我们小区有好几家卤味店，出售各种烤鸡，盐水鸡，香辣鸡，蒜香鸡，扒鸡，各有特色，我选了一家烤鸡，外酥里嫩，味道非常好，回来把鸡撕开摆盘就行，好吃好看又简单。
四、酱牛肉，牛气冲天
酱牛肉，我也是在卤味店买的，原味的酱牛肉。因为有喜欢吃辣的客人，所以我把牛肉切好后，加了一点辣椒红油，加点白芝麻，花生米和香菜装饰一下，又好吃又好看，这道菜5分钟做好！
五、香菇扒油菜，过年有财
油菜的谐音是“有财”，吃油菜，预示了来年财源亨通，财运旺盛。香菇扒油菜，简单又好吃，大约10分钟就做好了。
【香菇扒油菜的做法】
1.干香菇提前泡发1小时，洗干净对半切开，焯水5分钟，基本熟透。
2.油菜去根，每一片叶子都清洗干净，在开水中焯水1分钟后，捞出控水。
3.取一只平盘，把焯水的油菜平铺，摆在盘子里。
4.起锅下油，葱花，蒜片爆炒出香味，下入香菇爆炒2分钟。
5.加老抽，白糖，食盐，少许清水，烧开，加少许水淀粉勾薄芡，香菇连同芡汁，一起淋在油菜上，这道菜就做好啦。
六、凉拌皮蛋，花开富贵
这道菜是最省时省事的一道菜了，而且家人都爱吃。这个做法就甭啰嗦了，皮蛋蒸2分钟，再切开，摆盘，加点红椒，香菜装饰一下就可以，5分钟就做好这道菜了。
七、洋葱拌木耳，满园春色
洋葱和木耳，是上好的搭配，吃腻了大鱼大肉，来点小凉菜，清爽解腻。切一切拌一拌，10分钟足够啦。
【洋葱拌木耳的做法】
1.紫皮洋葱切成细丝，红椒切成细丝，香菜切碎，水发木耳洗净摘成小朵。
2.所有食材放入盘中，加入食盐，米醋，味极鲜酱油，芝麻油，拌匀即可。
3.喜欢吃辣味，可以加一点小米辣，辣椒红油。
八、生菜猪耳朵，和气生财钱多多
生菜的谐音是“生财”，朵的谐音是“多”，这道菜的寓意是生财，钱多。做法也超级简单。可以用生的猪耳朵自己卤，自己做，也可以去卤味店购买一个卤好的猪耳朵。
【凉拌生菜猪耳朵的做法】
1.收拾干净的猪耳朵，焯水后，放入砂锅中，加适量清水，加入葱姜，大料，生抽，冰糖，食盐，料酒，大火烧开后，转中火，煮30分钟。
2.加少许老抽上色，煮5分钟，加少许鸡精即可出锅。
3.猪耳朵冷却后，切成丝。盘子里铺上生菜叶子，把耳丝放在生菜上即可。
4.根据个人口味，加点蒜泥，红油之类的调味。
九、香辣大虾，红红火火
【香辣大虾的做法】
1.大虾去掉虾须，虾线，冲洗干净。
2.锅中加入食用油，放入葱花，干辣椒炒香，放入大虾煸炒2分钟。
3.锅里加少许清水，把虾焖2分钟即可，这道菜10分钟就做好了。
十、鱼头豆腐汤，都有福气连年有余
豆腐的寓意是都有福气，最后这道汤，一般是清淡解腻为主，无需太多的调料，也不用炝锅，非常简单。
【鱼肉豆腐汤的做法】
1.鲢鱼头一只或者两只，嫩豆腐500克。葱姜，香菜各少许。
2.鱼头去掉鱼鳃，淤血，清洗干净。
3.取一只砂锅，加入适量清水，放入葱姜，料酒，白糖，放入鱼头，大火烧开。
4.加入豆腐，烧开后放入食盐，继续煮20分钟。
5.最后加上芝麻油，香菜，鱼头清汤就做好啦。
以上十道菜，有蒸菜，有现买的卤味，有凉菜，都很简单，两个小时做这十道菜，绰绰有余的，您也赶紧试试吧！在这里给大家拜年啦！祝大家虎年吉祥，万事顺遂！
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