煮鸭肉很有营养。当然，这与鸭肉的营养价值无关！那么这么好吃的鸭肉怎么炖？鸭肉炖法有哪些？今天和小编一起了解一下吧！希望对大家有帮助！
鸭肉敷法
一、青椒炖鸭肉
材料：去皮的鸭子、葱、生姜、盐、酱油、青椒、糖。
惯例：
1.鸭肉洗干净后，用冷水加热，捞出来直到水沸腾即可。
2.往锅里放少量油，挖，炒生姜，放辣椒，用小火炒红油，然后放入加热的鸭肉，放入一匙酱油，炒成最佳颜色。
3.将中华火磨碎均匀炒熟后，加入适量的糖、开水，不加材料是首选。用中火慢慢煮，直到鸭肉完全熟。
4.最后可以把汤拿到自己喜欢的浓度，撒一点炒芝麻。
第二，山药炖鸭
材质：鸭子、山药、枣、枸杞。调料：葱姜、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒、冰糖、盐、胡椒粉。
惯例：
1.鸭肉洗干净后切成细条。用冷水煮，关灯，捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2 ~ 3次。
2.加入凉水，加入鸭肉、葱段、生姜、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒。大火沸腾后，用中小火煮50分钟。
3.用盐调味，加2块冰糖、山药块、红枣和枸杞，再在锅里放10分钟胡椒粉和葱即可。
第三，啤酒炖鸭
材料：调料：青椒啤酒汁750克、番茄酱、青椒酱各25克、玄豆班长15克、优质啤酒250克、干辣椒节、姜片各10克、葱段15克、胡椒粒5克、八角
惯例：
1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
四，土豆炖鸭
材料：谷鸭子半只，土豆，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香。
做法：
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。
2、烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
3、锅中烧油，放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。
7、放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。
8、出锅时，撒上少许香菜即可。
鸭肉的营养价值
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。
鸭肉中的脂肪含量是非常适中的，大概是7.5%，这可比鸡高，比猪肉低，而且还均匀的分布在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所以，它的熔点低，约为35℃，利于我们吸收和消化。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。
