天热了，做冷面，面条不要超过冷水，再加一点。根部凉爽，不粘。
天气越来越热，夏天快到了。过去每年夏天最喜欢吃的拌饭是冷面。一个冷面7 ~ 8元，爽口爽口的面条，面条筋好吃，咸香好吃，好吃。
凉面的做法很简单，所以有不少朋友会选择自己在家做，干净卫生，吃着更放心，成本还少。咱们在做凉面的时候，相信大家会遇到一个难题，那就是面条很容易粘成坨，不入味口感还很差。
为了避免这个问题，有些人会给面条过凉水，其实我想告诉大家的是，面条不能只会过凉水，还得多放一点它，这样面条才是根根爽滑不粘不成坨的。
家常麻酱凉面的做法：
准备几根新鲜品质好的黄瓜，用清水冲洗干净，然后切成薄片细丝，拿一根胡萝卜用清水冲洗干净，继续切成细丝。
锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入胡萝卜焯水，等到胡萝卜断生以后，捞出胡萝卜控水晾凉。
准备适量的花生米，放在清水里浸泡5分钟左右，起锅热油，油熟后倒入花生米，一直炒到花生米酥脆，盛出备用。
锅内添冷水，大火加热烧开，然后下入面条轻轻搅散，一直煮到面条八成熟，盛出冲凉水，直到变凉，最后控水。
把面条放在干净的大碗里，淋入一点橄榄油，搅拌均匀，橄榄油就是要多放的一样，橄榄油可以包裹煮面条，避免面条粘连成坨。
取适量的麻酱放在小碗里面，淋入适量的生抽、香醋、食盐、白糖、香油，全部搅拌均匀，把黄瓜丝、胡萝卜、花生米撒在面条上面，继续倒入调拌好的麻酱料汁，搅拌均匀就可以端上桌食用了。
