入秋有很多民俗，其中有“咬秋天的习俗”，咬秋天一般是咬西瓜、咬香瓜等，吃茄子的地方也不少。民间有句话叫“立夏种茄子，立秋吃茄子”，其实有一定的科学道理。立秋后逐渐升高的秋天很凉爽，但“秋老虎”带来的酷暑不比三伏差。对付“秋老虎”真的要吃清凉消暑的食物，茄子就是其中之一。
种本身甜美，热量极低，所以比较干燥热需要“秋干燥”，经常吃茄子也是不错的选择，是炎热季节最适合吃的蔬菜之一。因为比较冷，脾胃虚的人不能长期吃茄子。今天想分享的一种方法是新方法。搭配茄子和金针菇的凉菜、开胃菜，最好做得简单。这是很好的凉菜家常菜。
香金针菇拌茄子
使用的材料：3根长枝、1个金针菇、5瓣大蒜、1根葱、1勺生、1勺蚝油、1勺香油、半勺糖、1勺胡椒粉、盐、调味品适量。
第一阶段：茄子皮洗干净后切成小块，放入蒸笼蒸10分钟左右。如果颜色要更漂亮的话，可以蒸的时间会很短。
步骤第二步：把金针菇洗净，剪掉尾巴，在锅里切适量的油，撒一点盐，然后把金针菇倒入小火里慢慢煎，捞出来，直到金针菇有点黄。
第三阶段：碗中生抽1大勺，蚝油1大勺，大蒜5瓣切碎，香葱切1勺胡椒粉，半勺糖，香油1大勺，盐调味料适量，调料混合准备。
第四步：把蒸好的茄子撕成碎片，整齐摆放，中间放上炸好的金针菇，把调料倒在上面就可以了。吃的时候混合好，茄子就会变软，金针菇很浓，味道很好。
——据说老丁是——
刺茄子的时候，请不要把这种细长的树枝切成两半。否则水分太大，影响口感。
金针菇不要炸得完全脆，软一点就行了。这样处理的金针菇什么都不放，吃起来特别新鲜。用柔软光滑的蒸茄子拌在一起，比老大蒜蒸茄子好吃多了。#食物评估团#
我作为市井的粮食机，与世界斗争了很多年，但仍然光荣而充满兴味！喜欢吃喝，吃，玩，纠正，专注于小事，每天更新菜谱和美食插曲，关注我，享受美食，不迷路。
