冬天记得经常给家人吃这道菜，味道新鲜脆脆的，每天吃都不会发胖。
嗨，各位！欢迎来到玉儿美食空间。我推荐今天冬天吃的好家常菜。
山药大家都认识吧？它营养价值高，又能健脾养胃，无论是煲汤还是炒菜，都是餐桌上一道很受欢迎的蔬菜。入冬后，菜市场卖山药也多了起来，价格也不算贵，4块钱1斤，比超市里的山药稍微贵5毛钱，但是很新鲜，所以我还是喜欢去菜市场买山药。
闺女特别爱吃口感脆的山药，我们都知道山药一种是吃起来硬而发面的铁棍山药，一种是微甜口感脆的淮山药。像这种口感脆的山药很适合用来配菜，尤其是和肉丝炒，味道鲜美又清甜脆口，我家每周都要炒两次。今天正巧买了一小块牛肉，切丝和山药炒美味极了，比猪肉丝更香。下面就把牛肉丝炒山药的做法给大家分享一下吧！喜欢吃牛肉的朋友可以跟着来试试！
牛肉丝炒山药
食材准备：山药400克、牛肉200克、线椒2个、葱2棵、盐1茶匙、生抽2茶匙、淀粉少许
烹饪方法：
1、先准备好所有食材，然后将牛肉切丝，我家丫头比较喜欢吃粗一点的肉丝，所以请大家忽略下这肉丝刀功哈！
2、将牛肉丝放入碗中，加入淀粉、生抽、胡椒粉、料酒，抓匀腌制10分钟。
注意：腌制这一步可以让牛肉丝更加入味和细嫩，而且还能让牛肉更容易炒熟，是在烹饪中不可以忽视的一个小技巧呢！牛肉丝好不好吃就看这一步了，大家仔细看完再动手。
3、再将线椒切成条状，香葱切成小颗粒，我是一名无辣不欢的吃货，所以觉得辣一点更好吃，而且放点儿辣椒还可以起到装饰作用，如果怕辣也可以少放一些辣椒。
4、切好的山药容易氧化变色，你看！我切好的山药，只慢一慢就已经有的开始氧化了。正确的做法是将山药削皮后洗干净，然后切成薄片，立即放入温水中泡一泡。
5、接下来我们要开始烹饪了，热锅热油，放入牛肉丝开大火爆炒3分钟，盛出来。你一定会担心这么短时间内，牛肉丝会炒不熟吧？别担心，牛肉丝已经被腌制过，很快就可以熟，不信试一试就知道了。
6、另起一锅，热锅热油，加入山药、盐、鸡精、线椒，翻炒2分钟。喜欢的话还可以滴入几滴醋或生抽。哎呀！今天山药切的时候，氧化太严重了，卖相大打折扣，如果家里来客，可真影响美观了。
7、好了，山药炒至半熟后，再加入已炒好的牛肉丝，继续大火炒2分钟，快出锅的时候别忘撒点葱花，翻匀即可关火出锅啦！
这道菜就给大家分享到这里，好吃又美味，脾胃不好的人可以常吃点儿这菜。如果你爱吃山药，那就快来试一试吧！
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