材料材料材料材料材料：
1克蛋白质、25克糖、90克糖粉、50克杏仁粉、适量黄色色素、半个柠檬皮碎屑。
1。糖粉，杏仁粉用筛子混合，搅拌均匀。
2.将蛋白和蛋白粉放入盆中，高速搅拌至起泡。
3.在步骤2的材料中分次加入白砂糖。
4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。
5.将步骤1的材料、适量黄色色素和柠檬皮碎屑加入步骤4的材料中。
6.用刮刀轻轻混合以压拌的方式混合面糊，至面糊黏稠、细滑、具有光泽。
7.将面糊装入带有圆形花嘴的裱花袋中，在铺有高温布的烤盘内均匀地挤出直径3.5厘米的圆形。
8.入炉以上火170℃、下火120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至上火120℃、下火170℃约烤7分钟。
选自《西点》这本书，版权所有。
