山药是很好的材料，营养价值很高的方法也很多。可以炖汤、煮粥、做各种甜食。
一、山药鸡蛋饼
食材：山药（蒸熟以后150克左右、鸡蛋一个、牛奶50克、酵母3克、白糖20克、面粉300克。
做法步骤：
1、洗净的山药削掉外皮，切成小段放入盘中。切好的山药放入蒸锅中大火蒸熟，大概蒸15分钟左右就可以了。
2、蒸好的山药取出来放凉，然后取150克蒸好的山药放入榨汁杯中，打入一个鸡蛋、加入50克牛奶，打成细腻的山药泥，打好的山药泥倒入盆中，加入3克酵母、20克白糖，搅拌一下先把酵母化开，然后少量多次加入300克面粉边加边搅拌，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大。
3、面板撒上干面粉，取出饧发好的面团揉一下排气，用擀面杖擀成稍微厚一点的面饼， 用模具按压出各种形状的小饼，盖上保鲜膜二次饧发15分钟。
4、平底锅刷油开小火，放入山药鸡蛋饼煎一下，煎至底部定型翻一下面，直到饼两面都煎金黄饼身按压可以回弹，说明饼已经熟了盛出即可。
二、山药糯米条
食材：山药去皮之后160克、糯米粉115克、白糖45克、清水10克、鸡蛋2-3个、蔓越莓干30克、白芝麻20克。
做法步骤：
1、首先洗净的山药去皮，去皮的山药大概160克，切成小段放入盘中。把切好的山药放入蒸锅中蒸15-20分钟左右蒸熟。
2、取出蒸好的山药，放入一个大碗中给它捣碎，加入45克白糖、10克清水、打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入115克糯米粉搅拌均匀，最后放入30克切碎的蔓越莓干、20克白芝麻下手揉成光滑面团。
3、把揉好的面团搓成长条，分割成大小相近的小面团，然后把小面团揉圆放入盘中备用。
所有面团都揉好以后，准备两个鸡蛋打入碗中充分打散，再准备适量面包糠备用。
4、烤盘铺上烤垫或者油纸，把揉好的山药糯米团搓成小一点的长条，先蘸上鸡蛋液，再放入面包糠中滚一下放入烤盘中。
5、烤箱提前预热，把山药糯米条生坯放入烤箱中上层，调上下火150度烤20分钟。 20分钟后取出烤好的山药糯米条，稍微放凉一点就可以开吃啦。
三、红枣山药糕
食材：山药、红枣、小米、鸡蛋、白糖（可以不放）。
做法步骤：
1、首先先把食材处理一下，山药洗净去皮切成小块，红枣也切一下去掉枣核，再准备两个鸡蛋，半碗小米洗净备用。
2、把山药块、红枣、小米、鸡蛋倒入料理机中，加入适量白糖，打成细腻的山药红枣泥。模具刷油倒入打好的红枣山药泥，用刮刀把表面整理平整， 盖上锡纸用牙签扎几个小孔，3、装好的山药红枣泥放入蒸锅中大火蒸一下，水烧开后蒸20分钟就可以了。20分钟后取出蒸好的红枣山药糕倒出来，切成自己喜欢的形状就可以开吃啦。
