今天看了视频，说不加一滴水，做老公鸡，做了40分钟很好，笑了。只知道油多，酱油多，有多深。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
By 七楼果然
用料
- 鸡 1只
- 老抽 20克
- 盐 10克
- 花椒 50粒
- 麻椒 50粒
- 干辣椒 20个
- 青红辣椒 100克
- 大料 5个
- 生抽 100克
做法步骤
1、1:鸡块量1/4油下锅，油七成热下大料5粒，鸡块翻炒至油里没有水的炸响 2:一勺盐洒上，继续炒出水分，洒入花椒麻椒干辣椒，生姜拍块，葱段，注意别炒糊了 3:生抽2两老抽三勺，炒5分钟，加入热水过鸡块半小时
2、这一锅是没有辣椒的，再加入泡发的香菇，后加木耳，也可以加粉条土豆一类，即可出锅
3、这锅是有辣椒的，大火收汁到余下一碗水的时候放辣椒翻炒即可出锅，能吃辣的选择小尖椒或者小米椒，不要木耳
小贴士
1:不粘锅直接不建议做，味道差点。 2:肉块做完颤颤巍巍最好，不能柴不能太糯。 3:两斤以下小鸡直接不要水，直接生炒；十五块钱以上公鸡建议加水；老公鸡建议炒完高压锅15分钟出来再收汁。 4:想直接爆炒的建议鸡1/3食用油，多加酱油，40分钟内搞定不然就糊了，味道会超过加水的，但是成熟度不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
