大家好，我是厨师。分享学习一次就可以的厨房食物，欢迎交流，互相增进。
今天小易要分享的是一道十足的下饭菜，肉末粘在粉丝上，鲜香又Q弹，没错，就是肉末炖粉条了！劲道爽滑的粉丝吸饱了汤汁，肉末入味又麻辣，超下饭！来看看怎么做的吧！
所需食材：
红薯粉条、牛肉、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、食用油、麻辣鱼、花雕酒、蚝油、生抽、味极鲜、老抽、盐、鸡粉、香油、蒜苗
制作步骤：
第一步：准备红薯粉条提前用温水浸泡半个小时，泡软泡开备用。
第二步：牛肉先改刀切成薄片，再来用刀切成肉末，不用剁的太碎，稍微有点颗粒感吃起来更有嚼劲。
第三步：生姜、大蒜切成末，大葱切成葱花，干辣椒切成小段。
第四步：把锅充分烧热，加入少许的油，然后下入切好的牛肉末，把牛肉末先来煸炒一下，小火慢炒，把牛肉炒散，炒酥香。
第五步：往锅中下入切好的料头，继续来慢慢煸炒，炒出香味；然后往锅中加入一勺麻辣鱼调料，炒出香味后再加入适量花雕酒去腥；最后往锅中加入足量清水并用勺子搅拌均匀。
第六步：把泡好的红薯粉条下入锅中，再加入少许蚝油、生抽、味极鲜、老抽、盐、鸡粉调味上色；用勺子搅动均匀后大火烧开；接着转小火炖8分钟，让粉丝充分吸收汤汁，期间要经常用锅铲搅拌，防止粉丝粘锅底。
第七步：往锅中淋入少许香油，再撒上一点蒜苗末，用铲子翻动均匀即可出锅装盘；接着再撒上少许青蒜苗叶子，美味即成。
制作关键点：
这道菜加入的水一定要多一点，这样粉丝才能吸收更多的汤汁。
你学会了吗？好吃的肉沫炖粉条不一定要在外面才能吃到，按照这样方法做出来的不比饭店里的差！快来试试吧！
本期肉末炖粉条的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月29日的视频制作，我们下期见。
