以前也不知道这是锦州的特色。
上了大学才知道小时候妈妈的拿手好戏是人们垂涎的锦州特色。
盖被的饼，有死面和发面两种，本菜谱两种方法都会说到。
用料
排骨（五花肉，鸡肉，鸡腿都可以）
豆角
土豆
盐
姜
葱
面（发面的话就5克酵母） 500克
水 300-320克
做法
1. 我用的鸡腿。五花肉， 排骨，都可以，看你自己的喜好。土豆切块，豆角掰开就行，不用切。
2. 热油，十三香，葱姜蒜爆锅。
3. 先放入肉类翻炒一会，肉类稍微多炒一会。然后放入豆角和土豆，此时加盐、酱油。酱油我推荐东古一品鲜（饭店后厨都是这个酱油），酱油可以多加一点，少放点盐，颜色会比较好看。
4. 加汤，记得稍微多加点。第一，饼吸汤；第二，怕胡了巴锅。
5. 和面。正常的炒锅，一次大概500克面就可以。500克面，300-320克的水。水记得一点一点加，不要一次性都倒进去。和好面之后，醒15分钟左右。然后分小块，一块大小80克左右。
6. 每一个面团，大概擀成我视频中的大小，全部擀好哈。
7. 这一步特别关键，是烀饼起层，好吃的关键。每一个擀好的饼中间都要倒一点油抹一抹。注意：油不要豆油、花生油等味道比较重的油。玉米油，葵花籽油都是可以的。
8. 然后擀开这个很多层的饼，记得擀的跟你家锅差不多大，我今天这个就整大了
