【粉丝炒鸡蛋的家常做法】做鸡蛋炒粉丝，不要直接炒，多加一步，好看又好吃

我们家都比较喜欢粉丝。不仅价格经济，做起来也营养美味。

之前也炒过几次，不懂得方法，粘锅不说还都成坨了，是既不好看又不好吃。原来粉丝不能直接下锅炒，要先泡软然后开水里烫一下，最后过几遍凉水，最后才炒，这样出来的粉丝根根分明，好看又好吃。随便加点自己喜欢的配菜炒一炒就是一道营养美味的下饭菜了。

【包菜粉丝】

[准备材料]：绿豆粉丝2把，包菜1/3个，鸡蛋两个，生抽1勺，蚝油1勺，食用盐少许，大蒜3瓣，香葱适量。

[制作步骤]：

1、绿豆粉丝提前用清水泡软。我家里一般都会备几包绿豆粉丝，不论凉拌还是清炒或者煮汤都是特别好吃的。

2、包菜洗净去除粗的菜杆子部分，切成条状，鸡蛋打入碗中备用。

3、锅里放入适量清水，水沸腾后将绿豆粉丝放下去大火烫30秒左右捞出来。

4、捞出来的绿豆粉丝放入冰水中浸泡，降温后捞出来稍微剪断，加入一点食用油拌一下。

5、锅里倒入打散的蛋液，煎定型后用筷子滑散盛出来备用。

6、重新放油，小火炒香蒜粒，放入切好的包菜，大火炒软。

7、放入绿豆粉丝，放入之前炒好的鸡蛋。

8、加入1勺生抽，1勺蚝油，适量的食用盐快速翻炒，将所有调料炒均匀。

9、最后放入切好的葱段，大火翻炒几下即可出锅。

一道非常美味下饭包菜粉丝就做好了，加入了鸡蛋口感不仅丰富，味道也更好了，制作方法也是特别简单，新手也能一看就会。

[小贴士]：

1、绿豆粉丝沸水里不要烫久了，捞出来立马过冷水，冰水更加。

2、粉丝下锅后不能久炒，调料快速翻炒均匀。