要说我们家庭最常用的烹饪方法，那不是小炒。加热锅里的油，加入调料，用大火快速炒锅里的食物，就可以从锅里出来，可以说是方便快捷。不要认为做色香味丰富的炒菜很难，我给你介绍10种简单容易上手的家常菜。
农家肉炒或辣椒炒
材料
青椒五花肉大蒜；生草花生油
实践
五花肉，辣椒切片，大蒜大切。五花肉可以生吃
开灯，但不要加油，烤到锅里冒烟，切好的辣椒。
继续炒直到辣椒变软，厨房外也可以闻到辣椒香。
加入适量花生油，加入挤出水分的五花肉翻炒，直到肉出现明显的花纹为止。
放入辣椒继续炒
放大蒜
放适量酱油出锅
新鲜百合炒
材料
一只新鲜百合；1个黑木耳；一棵生菜；一根胡萝卜、两块姜、大蒜、两瓣盐、适量鸡肉。
实践
准备材料：剥下一面新鲜百合的皮，洗干净后沥干水分。黑木耳提前洗头，洗干净。生菜去皮，切片。胡萝卜去皮，切掉。生姜，大蒜切片准备。
在锅里放油加热，香江小伙子，爆蒜。
依次放入胡萝卜、黑木耳、竹笋大火炒一下。
最后加入百合，快速炒至百合边缘透明为止。
放盐和鸡精炒好就行了。
好吃地上桌
炒一千块肉
材料
两张酱油油一千张；猪瘦肉2小条；一片姜、胡萝卜、半小葱、3根盐、适量生草、长时间抽运；一点糖；玉米淀粉香油
实践
稍微漂洗一千张后切线头，胡萝卜去皮切丝，小葱洗干净，切成小块准备
猪肉沿着质感切丝，姜菜一起放在大碗里，放入生草、老阙、一点糖、玉米淀粉，搅拌均匀，再撒上一小勺香油，腌制10分钟左右。
坐在锅里烧水，关灯，放入1勺盐均匀混合，将1000张线放入热水中加热1、2分钟，捞出沥青准备
锅加热后倒油，丝猪肉滑炒到变色为止，装上多馀的
锅的底油里放入胡萝卜丝在锅里炒，加热的千张线放入锅里一起炒，锅里放入生抽、老少、正盐适量炒好，放入2-3勺汤煮一两分钟，煮出一千块翡翠。
肉和一千张一起炒，用小勺子浇油，炒好，上锅前把葱段撒在锅里，然后快速炒几下，就能装进去。)
海鲜蘑菇炒肉
材料
一袋海鲜蘑菇；适量牡蛎酱1茶匙；半茶匙酱油盐适量
实践
海鲜蘑菇洗净加热，猪肉切片。
加热油锅，放肉炒一分钟，然后放海鲜蘑菇。
加入蚝油炒酱油。3分钟后根据个人喜好放盐调味，再炒30分钟就出锅了。
炒虫子
t="426"/>用料
鲜虫草花150克；五花肉一小块；蒜2粒；青椒一只；老抽2滴；盐少许；油少许
做法
新鲜虫草花洗干净，沥干水备用
切好五花肉小片，青椒丝，蒜片备用
锅里煸香五花肉，出油以后倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已经变得比较干的时候，倒入两滴老抽上色
倒入虫草花，大火炒，大约1分钟
一分钟后倒入青椒丝，继续保持大火炒一分钟左右，全熟透，如果太熟了虫草花会不停的往外渗水的，调入少许盐合味即可装出享用。如果太多水了，也可以勾一点薄芡再出锅
腊肉小炒圆白菜
用料
蒜2瓣；圆白菜半棵；腊肉一小块；盐少许；味精少许
做法
蒜切片，圆白菜切丝，腊肉切丝备用
热锅凉油，下蒜片爆香，下腊肉翻炒半分钟后加大头菜丝翻炒2分钟，加盐、味精调味后出锅
手撕包菜小炒肉
用料
包菜250g；五花肉250g；干辣椒8个；花椒8粒；大蒜2瓣；蚝油30ml；料酒15ml；盐少许
做法
包菜洗净后用手撕成小片
大蒜切碎,干辣椒切成两段
五花肉洗净后切成薄片
锅中放入适量油,放入五花肉
小火炸出油后放入少许盐后盛出
锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放入
小火炸出香味后放入包菜
翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅
芦笋胡萝卜香菇小炒
用料
芦笋；胡萝卜；香菇；大蒜；橄榄油；水；盐；干贝素（或味精或鸡精或别的什么精或省略）
做法
香菇泡发（鲜香菇就直接用啦），洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。
胡萝卜洗净，切丝。
芦笋洗净，切段。
大蒜，切片。
锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿；加芦笋，适量盐，翻炒一会儿；稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅~
小炒千叶豆腐
用料
千叶豆腐一块；洋葱半个；尖椒1个；生姜2片；蒜3瓣
做法
准备食材，切好
先下洋葱爆香，加姜蒜炒到洋葱微软，加入花椒半勺
加入多半勺郫县豆瓣酱炒出红油，后加入千叶豆腐继续炒，加入半老抽少许，加入耗油半勺，继续炒，千叶豆腐炒的有点焦焦的比较好吃，最后加入尖椒，翻炒几下出国锅
香辣小炒肚丝
用料
熟猪肚1个；杭椒100克；红椒2个；葱末姜末5克；海天上等蚝油1汤匙；海天老字号淡盐头道酱油1汤匙；油适量；盐适量
做法
将熟猪肚切成丝，杭椒和红椒洗净切丝备用。
锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻。
加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐，放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。
小炒鸡腿肉
用料
鸡腿3个；洋葱1个；甜椒半个；姜蒜适量；豆豉20g
做法
鸡腿去骨，切小块
洋葱、甜椒切小块
姜蒜、豆豉切碎
油温5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香
再放入鸡肉煸炒，冷冻鸡腿肉水分大，多炒一会儿
待到鸡肉炒至收缩后，放入洋葱翻炒
根据自己的口味调入老抽和食盐
倒入甜椒，炒至断生即可
装盘即可
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