泥鳅芋汤是闽北很多地区的农家料理。芋头是小芋头，粉糯米糯，泥鳅很凉爽。通常泥鳅芋汤会加入辣椒、桂叶等香料，去除泥鳅的腥味。
芋头，松鸡上叫芋头仔，对于芋头材料，可以直接把芋头蘸酱油，泥鳅也有干炒泥鳅等料理，以后可以分享。今天我来说说怎么做泥鳅芋头汤。
食材：
泥鳅、芋头、大蒜、葱、生姜、桂叶、干辣椒、八角
练习：
往锅里放一点油，放大蒜和生姜，炒泥鳅，然后往锅里倒砂锅，使用。芋头切下刀块，放入锅中，炒半油炸，芋头稍微炒一下，颜色变了，就把皮翻过来倒在砂锅里。加入适量的冷水、大火煮开，加入调料酒、盐和小火，慢慢煮，最后加入小葱。
泥鳅可以做开复术，也可以养几天水排出脏东西，有的人更喜欢喝汤，有的人汤少了就艾灸，或者热敷。
泥鳅芋汤是闽北以前的家庭常菜。比如冬天吃蔬菜芋汤，都是经典的松溪乡土料理，常见于松溪乡乡村农家，现在生活条件好，估计比较少见。
PS:编制自己不会做饭，但可以收集和整理闽北菜谱，为背井离乡的故乡提供菜谱，偶尔亲自做家乡菜。
