据说腊八食品是中国西南地区广大居民的传统食品之一，已经有几百多年的历史了。
腊八这天，我国北方地区有制作腊八食品的习惯。腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。
已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。但是湖南平江地区却推出了玻璃瓶装的腊八豆，虽受季节影响，却几经加工，保留了腊八豆的原有味道，又能长期保存。
腊八豆炒肉片
腊八豆炒肉片
（1）肉皮煮熟切成5厘米左右的段，小葱切成葱花。
（2）在肉皮中放入酱油、腊八豆、小葱段，调入味精、白糖、红油、蒜粒、陈醋拌匀即可。
腊八豆煎鸡蛋
腊八豆煎鸡蛋
（1）将鸡蛋打匀，加入盐，备用
（2）热油，放入1/3鸡蛋汁略微翻炒起锅，不能使之变成焦黄
（3）将刚才炒好的鸡蛋放回蛋汁中搅拌，加入鸡精、胡椒粉、盐、腊八豆、葱花
（4）热油，将蛋汁放入锅中，不要翻炒，使之成饼装，翻面，煎匀即可
腊八豆蒸腊肉
腊八豆蒸腊肉
(1）腊肉用温水泡洗，退去部分咸味后切大片待用，腊八豆洗净沥干水分，下油锅炸香待用。
(2)起锅下花生油烧热，下入姜、蒜末炒香，下干红椒粉、腊八豆炒香，下盐、老抽调味后出锅冷却备用。
(3)腊肉片整齐地摆在盘中，淋上炒好的腊八豆，上笼蒸30分钟即可。
腊八豆炒肉皮
腊八豆炒肉皮
1.将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用；
2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，炸出香味后放入肉皮与姜蒜，翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀，再加入约400毫升水与适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
3.将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆，翻炒两分钟；
4.再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀即可.
腊八豆蒸凤爪
腊八豆蒸凤爪
1、凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈；
2、凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味；
3、凤爪捞出用老抽拌匀腌渍；
4、放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用；
5、锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀；
6、将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
腊八豆拌金针菇
腊八豆拌金针菇
1、金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用；
2、油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁；
3、将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。
腊八豆鸡菇小炒
腊八豆鸡菇小炒
1、鸡腿去骨，取肉，切鸡肉条后加配料（除油之外）腌制十分钟。
2、杏鲍菇切成与鸡肉条差不多大的条状，放入锅中，用中小火慢慢将杏鲍菇炒干取出备用。
3、锅里倒入油，先下腊八豆煸炒出香味，再倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至八成熟，倒入杏鲍菇和红辣椒一起混炒至入味醇香。
