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腊鸭腿有很多朋友都爱吃，它跟新鲜的鸭腿肉不一样，肉质紧实有嚼劲，还有种独特的咸香味，让人爱不释口。腊鸭腿的吃法也非常的多，比如清蒸、煲汤、卤制等，都是不错的家常美味菜。
前两天自己晒了点腊鸭腿，这两天天气太冷了，也没出去买菜，正好派上用场，拿出来做个腊鸭锅。腊鸭锅的做法非常简单，腊鸭腿下锅前先用清水浸泡，去除盐分，再加少许调料炒制，小火焖煮而成。做好的成品汤汁鲜香，肉质干香可口，营养美味，有荤有素，有汤有菜，吃得身上暖乎乎的，一家人都很喜欢。下面将详细的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试。
【腊鸭锅】
所需食材及调料：腊鸭腿，胡萝卜，线椒，八角，桂皮，干辣椒，大蒜头，生姜，青大蒜，料酒，生抽，黄豆酱，白胡椒粉，植物油
详细做法：
首先准备食材，腊鸭腿两个，用清水浸泡4小时，去除盐分，另外也可以去除鸭肉的腥味和油脂；
将浸泡好的鸭腿用热水洗净后剁成小块，备用；
胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块后焯水5分钟至胡萝卜断生，备用；
生姜洗净切片，大蒜头洗净拍扁，线椒洗净切圈，干辣椒、八角、桂皮洗净，备用；
锅中烧油，油热下入干辣椒、八角、桂皮、黄豆酱、小火煸炒出香味后倒入鸭腿，然后淋入一勺料酒、一勺生抽、几滴老抽，中小火翻炒，将鸭腿肉炒透炒香；
鸭肉块炒香后，锅中倒入适量的清水，水漫过鸭肉块即可，再加入少许白胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮25分钟（盐这里就不需要另外再加放了）；
25分钟后揭开锅盖，倒入线椒圈翻炒均匀；
将焯好水的胡萝卜倒入小锅底，将鸭肉块也倒入小锅中，小火再炖煮5分钟，让胡萝卜吸收鸭肉汤汁的咸香，口感更好，最后撒上青大蒜段即可。
今天这道家常味的咸腊鸭腿锅就做好了。边炖边吃香味四溢，汤汁咸香浓郁，肉质紧实干香，做法简单又好吃，是一道老少皆宜的家常菜，喜欢吃腊鸭的朋友不要错过哦。
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