今天请做一份鲨鱼烤肉。这是春节吃得比较多的东西，其实鲨鱼可以煮汤，做一点山药，烤一点蛤蜊吃。
鲨鱼又咸又淡，有人说我买的鲨鱼怎么咸？事实上，买颜色深、颜色深的就是淡干儿。如果说白了，那是咸的，然后上面有盐霜，这是咸的。所以买的时候好好看看。这条鲨鱼买来后实际上有沙子。否则不好吃，干的不好吃，要做头发。需要处理。要处理。、、首先要脱掉上面的沙子。
这条鲨鱼剥干沙，就是把鲨鱼放入沸水中，先轻轻浸泡，鲨鱼直接放入，然后浸泡在沸水中。这个不能煮，只能煮泡沫，泡沫要重新调整，使它变软。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
鲨鱼剥干沙其实很简单。泡沫变软后，使劲擦板刷，擦掉上面的沙子，如果不这样下来，就会皲裂。刷刷就行了。不能卸妆，把卸妆球夹在这块肉里，里面有卸妆球，可以刷。其实这个板刷不贵，也有很多块。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
刷完后泡在水里，把泡沫弄软，鲨鱼上有口香糖，这条鲨鱼一般春节也吃很多，鲨鱼烧瘦肉，鲨鱼烧山药，煮着吃。
这是一条剥得很好的鲨鱼。上面的沙子没有了，滑了，然后脱下沙子后，要切碎，剁碎，放在水里漂浮。鲨鱼干了，要晾干。要泡在水里。这样才能燃烧。这斩首时是块。
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然后剁好了之后就要弄水漂，弄暖水漂，漂得稍微快一点，也好点儿，淡干儿也漂不多长时间，就可以发开来，等一会儿就可以烧了。假如说的你不会买，买的是咸的，那么你漂的时间就长一点儿，而且漂了之后就要多换几次水，这样才能变淡，不然弄下来的咸的就没处吃。因为这个鲨鱼干儿烧红烧肉，红烧肉里面有酱油的，假如说的再烧山药，你弄的是咸的，弄下来就没处吃，大家说这东西咸，吃不起来，所以要先尝一下，弄舌头稍微舔一下，觉得咸不咸，咸的就多浸一会儿。
然后把泡好了的鲨鱼干儿出一下水，也就是焯一下，然后把浮沫儿打掉，就是脏的东西，然后倒到漏勺儿里面，弄水冲了洗一下。
然后锅里放油，一般的放一点菜油比较好，放一点生姜、葱、蒜瓣、尖头椒，放一点儿，然后把鲨鱼干放到里面去煸，加一点料酒，加一点水，和一点香菇老抽，是上色的，然后加一点蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，放一点生抽也好的，这是提鲜的，加一点糖，然后把红烧肉和进去，鲨鱼干儿烧肉。
红烧肉怎么烧的，我俫就不说了，前面也说过的。这个鲨鱼烧肉烧了有十分钟左右就差不多少了，然后就是调料，加一点味精，糖之前放过了，一般的像我俫过年一些人家一烧烧很多，烧了要吃的时候一热的，然后就起锅了，弄手勺儿舀了放到碗里，平常我俫一些人吃得也蛮多的，过年的时候更加作为一个家常菜，过年的家常菜。到这时候，鲨鱼烧肉就烧好了。
