豆子炒鸡爪
主料：鸡爪15只，大豆60克。
配件：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小勺、生姜5片、胡椒1小勺、盐3小勺、肉桂2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1片、水适量、十三香1小勺
练习：
1.大豆提前在温水中浸泡30分钟，葱白切切，剩下的切成葱花、姜切片。
2.把鸡脚洗干净，用开水煮，捞出来，放凉水冲洗，浸泡10分钟左右捞出。
3.锅里烧热油，倒入大材料和花椒炒香，倒入鸡爪炒几次。
4.倒入预先炒好的糖色，迅速翻倒，均匀地炒颜色。
5、然后将所有鸡脚倒入高压锅。
6、加入鸡爪水平的水和所有调料。
7.炖锅30分钟，松开压力锅，释放压力，提起锅盖，捞出鸡脚。
8.把压力锅里剩下的汤倒入另一个干净的锅里，打开小火，倒入泡好的豆子里。炖15分钟，汤变得粘稠，豆子变软就可以了。
资料来源：浙江料理
