#美食战争#
#家里的食物日记#
一般来说，为了更好地吸收食材的营养，最好的烹饪方法是熬汤。经过长时间高温加热，食材变得柔软咀嚼，里面的营养也渗透到汤里，更容易被胃肠道吸收，煮了这么长时间后食材也更好吃，味道也会再次升级，口感也会提高。
今天介绍的就是一道汤，用到了主材是腰花，它本来是有点腥味的，所以要处理的干净一点，腥的味道就没有了。家里有适合滋补的朋友，可以试试这道汤，总体来说不算太难，味道确实很好。【菜名】： 猪腰花汤
【食材所需】：新鲜猪腰500克、生姜1块、香葱1根、料酒2大勺、地瓜淀粉2勺、食用盐1勺
【烹饪过程】：
1、将新鲜的腰子清洗干净，然后将腰子横切两半，将里面的白色筋膜去掉，切记一定要将筋膜去除彻底。最后用刀在腰花横着切，每一刀要切到腰花的3/4处，一定不要切断哦。
2、横着切腰花的宽度在半厘米，上面切好后，就从另一端开始，每隔1厘米就将腰花切断。然后切好后再用清水冲洗干净。最后控水沥干装到大碗里。
3、接着在腰花里加入适量的地瓜淀粉、料酒、姜末以及1勺食用盐，手上戴上一次性手套，将它们抓均匀，然后放置一边腌制入味。
4、炒锅里烧热后，加入适量的食用油。
5、大火将油烧热，烧到冒烟的时候倒入足够的清水。
6、开大火，将锅里的油水烧开，冒大泡。
7、腌制好的腰花连同酱汁一起倒进锅里，用勺子不断搅拌，大火炖煮。直到将汤汁煮至粘稠，腰花煮熟。然后再倒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。盖上锅盖继续焖上五分钟后即可装盘享用了。
一盘香嫩爽滑的猪腰花汤就做好了，腰花清脆嫩滑，汤汁美味可口，超级好吃。
【烹饪小贴士】：
1、炖煮腰花的时候一定要一次性加足水，不要中途加水。做出来的汤汁美味可口，所以喜欢喝汤的话，可以多加点水。
2、油一定要烧热，并且冒烟的时候加入清水，不过这个过程一定要注意安全，不要被油水溅到。
3、腰花切好用姜末、料酒等提前腌制一会，这样可以去腥，这样做出来的腰花汤就不会有腥味了。
4、炖煮腰花的时候要不断搅拌，以免糊锅。
图片来源：小四月0411
文/王伟
