【熘肝尖怎么做又嫩又好吃】「六月知味」嫩香下饭——熘肝尖

之间的小费是经典的家常菜，编织、好吃、好吃的下酒菜。

也是很受欢迎的一道菜肴。新鲜的猪肝搭配青红辣椒配料调色……这道菜绝对是下酒绝配！ 日常生活中，人们常常习惯用黄瓜来溜肝尖。然而，每100克柿子椒中的维生素C含量为72毫克，是黄瓜的8倍，从这个角度来讲，用柿子椒做溜肝尖的辅料，就比用黄瓜更加科学、合理，也大大提高了溜肝尖中铁的利用率，更好地达到补血的目的。

做为夏日开胃下饭菜，熘肝尖绝对是首选。

材料：猪肝300克，胡萝卜1根，青椒1个，红椒1个，黑木耳50克。

调料：葱姜适量，盐适量，生抽25毫升，糖2克，胡椒粉适量，料酒10毫升，淀粉适量，醋3毫升，水淀粉适量。

做法

1·准备好所有的食材，猪肝提前用清水加少许白醋浸泡1-2个小时，排出毒素。

2·猪肝切片加入生抽，盐糖，料酒，胡椒腌拌均匀。

3·再加淀粉抓拌均匀腌制片刻。

4·胡萝卜，青红椒切菱形片，木耳洗净撕小块。

5·炒锅倒油烧热米倒入猪肝翻炒。

6·至猪肝变色盛出。

7·锅洗净加油爆香葱姜蒜。

8·加入胡萝卜木耳翻炒。

9·加入生抽，糖，盐翻炒。

10·在加入青红椒继续翻炒，

11·加入炒过猪肝再次翻炒片刻。

12·最后淋入少许醋，淋入水淀粉炒均匀关火。

红豆啰嗦

猪肝用加了白醋的清水浸泡1-2个小时，既能除去猪肝中的毒素也能去除猪肝的异味，而且炒出来的猪肝口感更好。

猪肝斜片入刀刨开，再切小片，就可以且出漂亮的肝尖。

猪肝腌制时加入淀粉，可以保证猪肝鲜嫩的口感。