每年5月份都要做几瓶这样的果酱，增加酸甜的食欲，抹面包烧排骨特别好吃
喜欢吃各种果酱，但很少买。买来的果酱太甜了，好像在吃糖，味道不好。
自己用各种应季水果煮果酱，糖的用量不是很大，水果本身的鲜美味道能很好的保留下来，延长了这种季节性水果的生命。5月是杏上市的季节，杏酱一定要做，锁住杏子的各种营养，留下它的清新香气。每次煮杏酱，香气飘满屋，那是和种让人全身舒服的清香气息，让人神清气爽，让人口舌生津。煮好的棵杏酱晶莹剔透，看着都想吃一口。杏酱的颜色很靓丽，也是维生素A原的提供者，除了维生素A，还含有丰富的糖类的矿物质，营养丰富丰富。
杏酱有什么特别的吃法？
杏子自带酸味儿，自己煮果酱时糖类添加不是很多，跟传统果酱不太一样。除了抹面包之外，还可以用杏酱做蛋糕，杏酱戚风味道非常棒；用杏酱烧肉焖排骨也特别好，自然的酸香适口又鲜腻；用杏酱调酒也特别好喝，一勺杏酱加一杯啤酒再加上冰块，试一下你就知道它的美了；烤肉时用杏酱做蘸料，味道也很特别。
自制果酱能保存多长时间？
主要看果酱中糖的含量和果酱的灭菌处理情况，因为我们自制果酱，并没有添加糖之外的其它防腐剂，糖的用量越大，越耐保存，但糖太多会压住水果的鲜美。糖只是一个因素，装果酱的瓶子需要灭菌处理，可以用蒸或者煮灭菌，果酱能保存更长时间。煮好的果酱趁热装瓶，倒扣密封，也可以延长保存时间。取酱时注意用干净无水的勺子，把果酱放在冰箱中冷藏保存，大部分自制果酱可以保存一个月，甚至更长时间。其实还有一个保存方法，把煮好的果酱放装进大小合适的冰格中，冻成冰块，然后用保鲜袋装好，冷冻在冰箱中，用来烧肉或者是调酒，也很好。
食谱：自制杏酱
材料：鲜杏1000克、白砂糖400克、盐4克、柠檬小半个、清水适量。
材料说明：杏要熟透的比较好，如果是青杏，涩味太重，煮出来不太好吃。糖的用量我只用到原料的20%，这个比例比较小，成品杏酱糖的用量大于100%，甜度超级高。因为糖的用量小，所以酱的酸度比较高，可以根据自己的喜欢增加糖的用量。
做法：
1、准备材料，这杏是邻居姐姐给我的，是她老家人自家院子里的杏树收来的果子，鲜得很。
2、杏子洗干净，去掉果核，熟透的杏，用手一捏就开了，很好搞。
3、杏肉放在不锈钢锅中，加糖和盐腌一会儿，用一点儿盐就可以了。煮果酱不能用铁锅铁勺。
4、腌过的杏肉会变软出汤，但这些汤汁不够煮酱用，需要再加一些水，半没杏肉就可以了。
5、大火烧开后转小火煮酱，记得用木勺或者硅胶勺不时搅拌。
6、锅中的水份会慢慢蒸发，果肉也随之变成果酱，熟透的杏子很容易煮成酱，不需要料理机。
7、煮酱的时候，把装酱的瓶子处理好，放在笼格中蒸汽杀菌比较好。
8、果酱煮好后，稍放一会，趁着果酱温热的时候装入瓶中，盖上盖子，倒扣着把果酱放凉。或者直接放进冰箱都可以。果酱降至常温后会把瓶盖牢牢吸住，能起到密封的作用。
