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我们外出游玩的时候偶尔会去小吃摊吃一下炸香蕉。每一家的炸香蕉都略有不同，其中脆皮炸香蕉一直是我心中的至爱。很多人自己在家做的时候都做不出小吃摊的口感，其实步骤和方法是有讲究的。
准备油炸物三宝，鸡蛋， 玉米淀粉和面包糠。
香蕉去皮，切成两半。
先蘸玉米淀粉，蘸得厚厚的，头和尾都要好好地兜住，这样才会炸出脆皮。
第二步蘸蛋液，多蘸一会，有些蛋液会掉，要蘸均匀。
最后一步再去裹面包糠，这才是正确的顺序。有些人喜欢先蘸蛋液，再蘸玉米淀粉，最后蘸面包糠，这会导致玉米淀粉蘸得不够厚。
面包糠也裹不上去，自然炸不出脆皮了。
下一步就是炸香蕉，把油烧到160度，调到小火，依次把香蕉放下去。
盯着炸不要离开，偶尔翻一翻面让它受热均匀，看到金黄色以后就可以捞起来了。
小吃摊版脆皮炸香蕉完成，外皮金黄酥脆，香蕉被炸得又甜又软，好吃到想要再炸一盘。
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