小鸡也好鸡蛋也好，本来就很可爱，做成甜点，很有趣，很好吃！这个可爱的小鸡蛋有趣的慕斯蛋糕是由蛋糕卷、埃索糖鸡舍和鸡蛋慕斯组装而成的。底部是鸡蛋做成的蛋糕卷。深受大众喜爱的甜点之一。毛巾面蛋糕卷又软又甜。
By 茉兰周周 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋慕斯 2个
- 蛋黄部分
- 芒果泥 100g
- 吉利丁片 2g
- 细砂糖 5g
- 蛋白部分 2个
- 淡奶油 100g
- 吉利丁 3g
- 细砂糖 10g
- 淋面 2个
- 白巧克力 50g
- 淡奶油 65g
- 吉利丁 3g
- 细砂糖 5g
- 蛋糕部分
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 60g
- 玉米油 50g
- 低级面粉 60g
- 细砂糖 50g
- 淡奶油 200g
- 细砂糖 20g
- 芒果块 100g
- 艾素糖 50g
- 翻糖膏 适量
做法步骤
1、首先需要提前准备芒果蛋黄球。芒果打成泥，加入细砂糖，泡软的吉利丁片，小火加热至吉利丁完全融化即可，立即关火
2、倒入模具中，放入冰箱冷冻
3、成形后取出，两个半圆合并成一个圆球，用来作为鸡蛋黄
4、淡奶油加入吉利丁片和细砂糖，隔水加热至融化，加入一半打发的淡奶油，混合均匀
5、模具中放入芒果蛋黄球，再倒入淡奶油，放入冰箱冷冻
6、待完全变硬后需要使用的时候取出，就像一颗剥了壳的鸡蛋
7、准备蛋糕卷，牛奶加入玉米油搅拌到完全乳化
8、加入低筋粉，拌匀
9、蛋清蛋黄分离，面糊中加入蛋黄
10、拌匀面糊
11、蛋清加入柠檬汁和细砂糖，打至七成湿性发泡
12、再将蛋黄面糊和蛋白霜混合均匀
13、倒入模具中，表面抹平
14、放入烤箱上火165度下火160度烘烤28分钟
15、烤好立即取出
16、冷却后里面卷上淡奶油和芒果块，放入冰箱冷藏
17、2小时稳定后取出，切块
18、上面用艾素糖融化，甩出糖丝，卷好装饰在蛋糕卷上。类似鸡窝的草
19、再准备白巧克力和淡奶油，吉利丁片混合均匀，隔水加热至融化，调好颜色作为淋面。浇在鸡蛋慕斯的表面
20、翻糖膏做好鸡蛋的表情
21、组装完成，好看好吃又好玩的小鸡慕斯蛋糕就做好了。萌萌的小鸡十分可爱。
22、切开鸡蛋，里面露出芒果夹心，颜色黄黄的，和圣迪乐村谷物蛋一样营养丰富。
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