资料来源：美食世界
核桃仁是我们生活中常见的坚果，营养物质、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素含量非常高，在健脑补脑的作用下，坚果的营养品性有“万岁子”、“长寿果”、“养生宝”的美誉。
而且核桃其实有很多美味的做法哦！自己在家做，干净卫生吃着放心，做法简单一学就会！点击图片 ▲ 收藏本菜谱
红枣夹核桃
图文 | 宸·羽
红枣18粒核桃9个蜂蜜2勺
1. 准备红枣、核桃 ，红枣在制作前，先清洗干净， 沥干水分。
2. 红枣沿中间切开，挖出核。核桃剥去外壳， 取出核桃仁，核桃尽量选这种脆壳的，比较好剥 。
3. 核桃仁装入碗中 ，倒入两勺蜂蜜 。
4. 拌匀。
5. 核桃仁塞入红枣中 。
6. 依次做好后放入烤盘内 。
7. 烤箱160度，烤8分钟 。
8. 时间到 ，烤好的核桃特别香甜。
9. 成品 。红枣夹核桃健脑益智 ，营养也非常丰富。
10. 成品图。
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芹菜炒核桃仁
图文 | 不愿下楼的猫
芹菜150g核桃仁150g枸杞子20g小葱10g姜10g盐2g花生油10ml淀粉2g
1. 首先我们要准备好制作这道【芹菜炒核桃仁】需要用到的食材：芹菜150g、新核桃仁150g、枸杞子20g、小葱10g、姜10g。
2. 接下来我们来处理食材：先将芹菜掰开去除根部，摘去芹菜叶子，用清水浸泡后清洗干净后沥干水分斜切成段备用，小葱切成葱花，姜切成姜丝。
3. 先将100g新核桃仁剥去外皮备用。核桃仁要选择新核桃仁，比较好去皮，核桃仁去皮后苦涩感就没有了，如果觉得麻烦也可以不去。
4. 枸杞子放入碗中加入适量清水浸泡。
5. 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入切好的葱花和姜丝爆香，下入切好的芹菜段翻炒。
6. 下入剥好的核桃仁和芹菜一起翻炒。
7. 取出浸泡好的枸杞子控干水分放入锅中，调入盐2g，翻炒均匀。
8. 将饮用水20ml和淀粉2g混合成为淀粉水，淋入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘，鲜香美味营养丰富的芹菜炒核桃仁就做好了，搭配一碗米饭，美美开吃吧！
小窍门：
1、核桃仁尽量选择新鲜核桃现剥，新核桃仁口感脆嫩微甜，更适合炒食。如果用干核桃仁，要提前用水浸泡，不然不太好去除外面的薄皮。
2、如果不想炒食，也可以芹菜焯水后和核桃仁枸杞子一起凉拌食用。
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核桃红枣糕
图文 | Meggy跳舞的苹果
红枣肉150克核桃仁50克低筋面粉200克纯牛奶100克鸡蛋8个无铝泡打粉8克小苏打4克玉米油80克白芝麻适量红糖130克盐4克
1. 食材大合影：红枣提前用凉水泡软，剪成小丁，大小不要超过新鲜的黄豆粒；核桃仁掰成小块；红糖如有大结块，捡去不要。
2. 红枣中倒入牛奶，搅拌均匀后静置2分钟，使红枣充分吸收牛奶；小火加热，使红枣略微变软。
3. 将红糖倒入红枣中，继续用小火加热，用搅拌棒不停搅拌，使红糖充分与红枣融合在一起，关火，晾凉后使用；如果红枣粒太大，可以用料理打搅打后使用；看个人喜欢，有点颗粒在视频和口感上更好。
4. 把晾凉的红糖枣泥倒入深一点儿的打蛋盆里，8个鸡蛋同入盆中，先用刮刀将二者搅拌均匀。
5. 用电动打蛋器高速打发，我的打蛋器是9速的，我用了7速搅打，大约打了7分钟，蛋糊体积变大，颜色变浅，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落下来，痕迹10秒不消失；打蛋器转低速将大气泡整理一下，使蛋糊更细腻、更稳定；打发完蛋糊后，烤箱开始预热150度。
6. 低筋面粉和泡打粉、小苏打混合，分两次筛入蛋糊中；混合均匀后再筛入下一次面粉。
7. 用上下翻拌的手法，混合成细腻的面糊。
8. 将核桃仁和玉米油倒入面糊中，抄底，从下向下翻拌。
9. 混合好的即为红糖红枣蛋糕糊，跟未加核桃玉米油时的体积基本一样，没有出现明显的消泡；如果搅拌后肉眼可见的气泡破裂并伴有噗噗声，就是严重消泡了，枣糕烤好后也是硬邦邦的。
10. 将枣糕糊从20公分高处倒入8寸固定蛋糕模中，尺寸为218*218*79mm；表面撒适量白芝麻；端起模具震几下，震出大气泡。
11. 将盛着枣糕面糊的模具送入预热好的烤箱中层，上下火150度，60-70分钟；温度和时间根据烤箱的实际情况、模具的材质、大小深浅来调整。
12. 出炉后端着模具轻震几下，在模具中自然晾凉或者马上脱模都可以，因为用的是不粘模具，所以没有铺油纸都很光滑；晾凉后切块食用。
13. 核桃红枣糕，色泽红亮，枣香浓郁，比戚风蛋糕好吃！
小窍门：
1、面粉和枣糊量很大而且很重，所以泡打粉千万不能少，小苏打放或不放区别不大。
2、枣糕的做法跟海绵蛋糕的做法类似，全蛋打发需要高速长时间打发，一定要体积明显膨胀，蛋糊中充满空气变浓稠，提起打蛋器，蛋液垂落后10秒不消失；此时的蛋糊会有大气泡，蛋糊不稳定，一定要用低速再整理一下大气泡，使蛋糊更加细腻、稳定，这一步千万不能省。
3、核桃可以换成其它坚果如腰果，巴旦木，桃仁、杏仁、也可放非常甜的葡萄干，但不宜多，以免夺了红枣的味。
4、烤的温度和时间跟模具的大小、枣糕糊在模具中的深浅度以及烤箱实际情况来调整。
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琥珀核桃仁
图文 | 如果花
核桃仁1盘冰糖适量蜂蜜适量芝麻适量
1. 芝麻炒熟，核桃仁放锅里用水煮五六分钟（这样可以去除核桃皮上的苦涩味）。
2. 核桃仁捞出来控水凉干，不用太干只要表面没水分就行。
3. 锅里放一点水加少许冰糖和蜂蜜，熬化后放入核桃仁拌均匀，让核桃仁都粘上糖汁再翻炒干一些。
4. 锅里倒油，放入裹了糖的核桃轻微的炸一下，不要炸太熟，容易糊，，觉得差不多就好了，出锅撒上芝麻。。
5. 放平铺开晾凉。
6. 成品，酥脆香甜，虽然热量有点高^_^，但偶尔吃一下解解馋还是不错滴。
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核桃酥
图文 | 心-静
玉米油220克糖粉150克海盐2克低筋面粉500克小苏打4克鸡蛋2个核桃碎适量黑芝麻适量黑芝麻适量
1. 玉米油中加入糖粉搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋。
3. 继续搅拌均匀。
4. 加入过筛的低筋面粉和小苏打。
5. 翻拌至无干粉状态。
6. 加入核桃碎。
7. 翻拌几下。
8. 分成等份。
9. 撒上黑芝麻。
10. 烤箱上下火150度预热，烤25到30分钟。
11. 出炉放凉。
12. 色泽金黄，酥酥脆脆。
小窍门：
注意⚠️：玉米油和糖粉、鸡蛋一定要混合均匀，再进行下一步。
