白菜湾的白菜很好,但第六只有猪肉香。最近猪肉太少,去菜市场不是买蔬菜萝卜,而是买鸡胸肉,没有味道,口袋里的羞涩也不能放弃,是相当无奈的事情。天气越来越冷,正是贴秋肉的时候,吃这种东西真的不会解馋,肚子里的螃蟹虫会一点一点地变大。
下班回家看到路边卖卤肉,香气飘散,心里着急,先买了两个烧饼,跑过去递给卤店老板,“给我两个五块钱的肉火”“肉不多,能吃的嘴里满是油,就是香!”是贪图。分享8种猪肉的方法,有能力的人可以很快吃。
【红烧肉】
1、将皮革五花肉放入锅内擦干净,煮3分钟,加热后切成大正方形。
2.把五花肉放入平底锅,把各面烤黄,准备好。顺便煮点糖色准备一下。
3.往锅里放油,加入生姜、大蒜、八角、桂皮香叶,稍微炒一下炒好的红烧肉,加入3汤匙生抽、适量盐调味。
4.加入撒五花肉的水,倒入炒好的糖色(还剩1/3左右),煮1小时30分钟,蓬松后捞出盘子。
5.在锅里加入少量的水,加糖色,倒入1大勺生烟、1大勺淀粉、红烧肉即可。
[米粉蒸]
,五花肉洗净后沥干水分,切成半手指厚的肉
2.将五花肉放入碗中,生抽3大勺,老抽1大勺,蚝油2大勺,调料酒2大勺,保鲜膜盖,腌制10分钟。
3.把半碗大米和半碗小米放在平底锅里,用文火慢慢炒,炒到米粒发黄为止,碾碎了准备物。
4.把浸泡过的五花肉在剁碎的米粒碗里打滚。
5.在金属碗底部放红薯片,吸油,上香,把肉放在碗里,高压锅蒸25分钟左右即可。
[猪肉炖粉条]
1、将五花肉放入锅中,加入2大勺调料酒,生姜煮至6成熟,切成方形,准备。粉和干香菇用温水浸泡头发。酸菜洗干净后,捏干水分准备。葱和姜用切片准备。
2.干净的锅将五花肉放入油中,6面全部烤黄,然后放入葱、生姜、干辣椒和八角火炒2分钟。
3.生抽3大勺,老抽1大勺,调料酒2大勺,糖半大勺,用中火煮炒,均匀炒,接受少许汁液。
4.把五花肉放入水中浸泡的水,煮大火,盖上锅盖煮40分钟。
5.猪肉块基本煮好后,加入酸菜和干香菇,大火再煮5分钟。
6.最后,加入用泡沫送来的粉末,盖上盖子,用中火再焖5分钟,加入适量的盐调味,就可以从锅里出来。
[灯芯爆炸]
1、安心切成丝,加入1汤匙水、1汤匙调料酒腥味和干粉,抓好后加入半勺油,将汁液全部吸收到肉中。
2.在锅里烧水,放入两块生姜煮,打开中小火,将腌制的肉汤放入滑梯,变色后捞出控水。香菜切碎,生姜和葱白切成丝准备。
3.往锅里放一点油,当油温度热到60%左右时,放入葱丝、姜来放香,放入半碗水,放入1汤匙调料酒,放入适量的盐火煮。
4、在锅里放肉,用大火炒10秒钟,加入调料汁。
5.加入1勺胡椒粉、适量调味品、香菜团,炒好后放入锅中。
[水煮肉片]
x-signature=uSmhBPtIz2kkSIshLjdGEMDSOXA%3D&index=4" width="640" height="427"/>1、里脊肉切成薄片备用。葱姜蒜切碎备用,小青菜洗干净掰开。
2、里脊肉加适量的水、干淀粉抓匀,倒入1勺油,继续抓匀备用。
3、锅内下底油,烧到六成热后,先放入葱姜蒜爆香锅底,然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中,加入适量的鸡精,用勺子搅散。加入一碗水,大火煮开。
4、先下入小青菜煮上1分钟左右,把青菜煮熟,捞出放入大碗中。
5、腌制好的肉片下入锅中滑散,1分钟足够。加入少量的水淀粉勾芡,盛出在青菜碗中,加入适量的汤底,不要淹没过肉片。
6、将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,烧热1勺油浇在上面,激发出蒜香味道即可。
【腐乳肉】
1、煮锅内加姜、八角、葱、香叶、料酒,将大块五花肉煮熟,筷子能扎透。
2、碗内放2块红腐乳,2勺生抽、半勺糖、少量的盐搅拌成糊状。
3、五花肉切厚片,摆放在碗中,浇上腐乳汁,大火蒸40分钟后出锅,倒扣入盘中即可。
【咕噜肉】
1、里脊肉先切方块,不要切太小。菠萝去皮后,切成块,用盐水浸泡。青红椒切成方片备用。
2、里脊肉放入碗中,加入1个鸡蛋,1调羹黑胡椒粉,加适量的盐搅拌均匀腌制10分钟入味。
3、里脊肉加入3大勺左右的红薯淀粉,搅拌成粘稠状。另一个碗中加入两大勺番茄酱,半瓶左右的可乐,一勺糖,两勺米醋,一勺生抽,搅拌均匀备用。
4、油锅烧至5成热的时候,将裹好淀粉的里脊肉下锅炸至微黄捞出控油,复炸一遍。
5、炒锅内加少量的油,把兑好的番茄汁入锅烧开至起泡泡。将菠萝块,辣椒片,炸好的里脊肉一同倒入锅中翻炒,加入1勺水淀粉再次勾芡即可。
【蒜泥白肉】
1、五花肉放入煮锅中,加入小葱,姜片,2勺料酒,煮开后撇去浮沫,继续煮半个小时,筷子能扎透时捞出备用。
2、黄瓜中间去瓢,切成细丝,放入清水中冲洗一道,堆在盘子中间备用。
3、五花肉切薄片,切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈,做好造型,2头大蒜切碎备用。
4、3勺辣椒红油,2勺生抽,味极鲜1勺,1勺香醋,半勺糖和白芝麻,半勺花椒油,少许的胡椒粉,搅拌均匀后,放入切好的蒜泥搅拌成料汁。
5、将制作好的料汁,均匀地浇在摆好的五花肉片上即可。
——老井说——
这8道菜的步骤写的有些缩减,每一道菜都在我往期的图文里有详细步骤,馋了想吃猪肉的小伙伴们可以关注后持续查看。#快手菜#
厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。
我是市井觅食记,一个80后家庭“主厨”,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。