如果昨天仍然是漫天飞尘的日子，今天北京的天气真是太棒了。
一大早，我以为老母亲去公园散步了，没想到七点多母亲遛狗回来，还顺道买了当天做饭的食材。我很好奇这么好的天气，母亲竟然能安心呆在家里。谁知道一问之下，母亲竟然说，是想看我练习跑步。今天周三，按照我们马拉松训练营的课程安排，今天是15公里跑步训练。不过母亲要是在一边看着，我想想都觉得不适应。家门口的这条路，一圈下来差不多5公里。
等我11点左右去跑步的时候，短袖短裤在室外，正适宜。老母亲很可爱的拿着水瓶，沿着我跑步的路线慢慢走。今天的训练，6公里之后心率在162-167之间，竟然一直是无氧警示的状态，可见休息不够的后果就是跑的比较辛苦。
训练结束后，和母亲一起漫步回家，老母亲说这可是15公里啊，想着就辛苦，说让我回家好好休息，给我包饺子吃。哈哈，三十多岁了还被妈妈宠，感觉好好的啊！
今天妈妈给包的饺子，还真是有创意。老母亲节俭持家一辈子，最擅长把各种食材，物尽所能，一点都不浪费。就像莴苣，看着长长的一根，去皮去叶后也就变成瘦瘦的一小根。记得我小时候，母亲是把莴苣叶洗净，和父亲一起蘸着豆瓣酱吃。后来为了让我适应口感，母亲会把叶子焯水再凉拌，而这一次，则是把莴苣叶当馅料，包成了饺子。
说起来，莴苣的叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量比茎的要高，叶子中胡萝卜素的含量是茎的数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。这样看来，营养丰富的莴苣叶还真是不能扔，而且这次的莴苣叶香菇饺子，味道很有三鲜饺子的感觉，母亲放入了香菇丁，还真是正确，这样肉馅也不觉得腻，搭配紫皮的新蒜，越吃越上瘾。
【莴苣叶香菇饺子】
需要准备：
莴苣叶:1根莴苣的量
猪肉馅：300克
香菇：6朵
葱末姜末：适量
料酒、生抽、盐、香油
做法：
1、莴苣叶洗净后，放入沸水焯半分钟，捞出来沥干水分，切碎丁，切好后还要用手攥干，毕竟叶子的水分还是相当多的。
2、300克的肉馅放入适量的葱末姜末。
3、6朵鲜香菇去梗洗净切碎丁，这样主食材就都准备好了。
4、拌肉馅的时候，还是有个规律的，先放香菇丁再放莴苣碎。因为香菇丁比较干，和肉馅一起，加入料酒、生抽、适量盐一起拌匀，这个过程馅料是比较干，可以让肉馅更上劲儿。
5、最后放入莴苣碎，叶子水分多，最后放可以判断馅料的湿润度，太干就淋入些香油，若比较湿，可以再放些香菇丁，灵活掌握即可。
6、这些馅料，我用的是400克面粉搭配205克的白开水，刚刚好。
7、这次包的量，一家三口的中午饭和晚饭正好够了。
个人感觉，莴苣叶做馅料，比荠菜饺子更香。看来以后这莴苣叶，在我家是一点都浪费不了了。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
