我们中国有很多不可靠但好吃的外国人，鸭头就是其中之一。
在很多外国人眼里面鸭头就只有一层薄薄的皮可以吃，他们实在不知道鸭头这东西能做出来什么美味，但是在中国鸭头却可以做出来各种各样的美食，让人回味无穷。在众多用鸭头做出来的美食当中个人非常喜欢卤鸭头，它不仅味道好吃，而且做法也是十分简单的，不知有没有同道中人呢？今天我们就在这里分享下卤鸭头的做法，卤鸭头其实有很多需要注意的细节，比如说：卤鸭头时，很多人最后一步做错了，难怪卤出来的鸭头不入味，一起来看看为什么卤鸭头时最后一步这么重要。
第一步：市场上购买回来的新鲜鸭头剪掉喉管残留部位，再将鸭嘴掰开剪掉上颚，用手指将鸭头鼻孔当中的残留物给清理干净。将处理好的鸭头放到清水当中，用清水将鸭头全部的清洗干净备用。
第二步：将处理好的鸭头全部放入到锅里面，紧接着向锅里面倒入适量的清水，将清水煮开之后继续煮5分钟左右，将鸭头捞出来清洗掉表面的浮沫备用。
提示：鸭头一定要冷水下锅焯水，这样才能将鸭头里面的血水全部焯出来，鸭头的味道才不会腥。
第三步：起锅，向锅里面加入适量的肉蔻、草果、罗汉果、桂皮、花椒、干辣椒、八角、香叶和适量的冰糖，再向锅里面加入足够量的清水，开火将锅里面的水烧开之后调到小火的位置焖煮20分钟左右。
提示：这一步大家一定要将水加足了，如果水加得不够的话会影响卤鸭头口味，卤鸭头吃起来比较淡，口感和味道都不好了。
第四步：将之前处理好的鸭头放入到锅里面，继续向锅里面加入适量的蚝油、料酒、生抽、老抽和食用盐，盖上锅盖大火焖煮30分钟之后调到小火，继续焖煮半个小时左右。
第五步：半个小时之后大家不要揭开锅盖，直接关火让鸭头在锅里面焖着，等到锅里面的水自然冷却之后还要将鸭头在卤汁当中浸泡半天的时间，这个时候卤鸭头才会入味，口感和味道也会更好。
提示：做卤鸭头时，这最后一步非常重要。做卤鸭头千万不要着急，如果刚刚关火就将鸭头拿出来吃味道是非常淡的，一点都吃不出卤汁的美味，只有让鸭头在卤汁当中多浸泡一段时间才能吃到美味的卤鸭头。很多人正是做错了这一步，所以卤出的鸭头才不好吃。
以上就是今天为大家分享的卤鸭头的具体做法了，其实卤鸭头的做法还是很简单的，只要大家知道它的调料和方法就好办了，最主要的是大家不要心急，让鸭头在锅里面多待一会儿味道才会更好。
