大的叫牡蛎，小的叫牡蛎，它们到底有什么区别？
我从小就喜欢吃牡蛎，小时候不知道这道菜好吃，味道新鲜，它的价值。
沿海地区，人们以赶海为生，有许多大妈会去海边挖牡蛎，一天挖一小碗的牡蛎，可以卖几十块钱，甚至上百元，价值不菲。牡蛎的营养价值高，也许从小就经常吃的原因，不知不觉中补充了很多营养，比如蛋白质、钙质等等，所以体质也比较好。
小的我们都称之为牡蛎，而大的都称之为生蚝。那么小的和大的又有什么区别呢？
大家都觉得生蚝价格很贵，比如烧烤摊，一个生蚝就要卖8块钱，没有几百块钱是吃不够爽的。
但其实，在我们老家，牡蛎的价格也是很贵的，小的牡蛎，都是去壳之后出售的，出售的价格不会低于40元一斤。所以算起来，生蚝的价格也不一定比牡蛎贵。
按照生物科属划分，其实生蚝就是牡蛎的一种，它也可以称之为海蛎、海蛎子，而且在闽南语中，称之为蚵仔。
在闽南地区，有一种小吃，叫做蚵仔煎，闽南语读做é-ā-jiān。如果去福建地区旅游，就会经常看到这种小吃摊，就是用牡蛎，搭配鸡蛋和地瓜粉做的小吃。
今天小柒就来教大家做蚵仔煎，让你在家就可以吃到福建小吃，一起来看看吧～
【蚵仔煎】
食材：
牡蛎、蒜苗1根、鸡蛋1个、地瓜粉2勺、料酒、生姜、盐、食用油。
做法：
第一步，先把牡蛎清洗干净了，蒜苗洗干净切段备用。
第二步，起锅烧油，放入牡蛎翻炒片刻，炒出一些水分，再加盐和料酒调味。
第三步，然后放些姜丝爆香，再倒入鸡蛋液，加热凝固。
第四步，撒些蒜苗，翻炒出香味。
第五步，最后倒入地瓜粉调好的淀粉水，加热凝固，就可以关火出锅了。出锅后可以挤上一些番茄酱，吃起来味道更有层次，更好吃。
这世界上有上百种牡蛎的种类，光是我国沿海地区，就有20多种，主要是由于地理环境因素，所以每个地方的种类都有差别。
