拿出馒头可以说是历史悠久，经常吃的馒头以手工制作为主。
大雪节气前后，天气冷。下的满山满道的雪，白茫茫。
家里常常蒸馒头，面香味可一股脑扑进鼻子里，从外面进来，厨房几乎看不得人，白濛濛。灶烧得通红，锅里冒出热汽，开门放一放，冷气进来，一会厨房清亮多了。
人们晚上下班的时候，天几乎黑了。雪花飘落衣领、前襟，一点点融化掉。装豆腐的口袋上，挂着薄薄的雪花，手里拎着大豆腐，冻了一层冰渣。树枝上，房檐上泛着轻霜。
大豆腐到了屋里热一热，蘸着酱吃。浇两勺辣椒油，撕点大葱白，拌上一拌，水嫩嫩、咸滋滋。掰块蒸好的馒头，趁着热吃，香。
馒头相传为诸葛孔明发明，“糕贵乎松，饼利于薄”。
面白如雪，加水和之，饧至两倍大。作剂大小如桔，依屉蒸熟，如橙大。手捺之可凹，松亦隆然而起。
我作的馒头暄软甜香，携带方便。
准备食材 面粉3000克 酵母粉6.5克 小苏打5克 白糖少许 水1600克
1.面粉放置稍大盆中，加入适量酵母粉。
2.分次加入适量温水，顺时钟搅动面粉，渐渐成絮状。
3.揉面成团，盆底有干面粉时，加少许温水。
4.盆壁光滑，面团表面光滑，手不沾面。
5.覆盖潮润屉布，饧面1.5小时左右，面团涨至二倍大，内部呈蜂窝状。
6.案板上撒适量薄面粉，加小苏打少许，白糖适量。揉至面团柔韧，表面光滑，按之弹手。
7.同时启锅烧水，水开关火，备用。
8.揉好面团分成等大剂子3-5个。揉剂成团，搓成直径5厘米左右长圆柱形。切成长度6厘米左右均匀剂子。
9.整理成刀切馒头生坯。
10.蒸屉帘子刷一薄层豆油，馒头生坯放置帘子上。生坯之间留足够大空间。
11.饧发20分钟左右。
12.帘子放入蒸屉中，启锅烧水，水开后18分钟关火，静置2-3分钟，既可。
